四川的豆花鱼怎么做（重庆豆花鱼的做法）
其实提到重庆鱼的话，一般就是做成水煮鱼的做法，我平时也是比较喜欢吃的。特别是水煮鱼，我每次吃都会吃得一点也不剩，有的时候会连它的汤也剩下不多，在我比较喜欢吃的菜里面，让我最喜欢吃的还是这道美食了。其实对于水煮鱼的做法也是有很多种的。今天我们就跟大家来看一下有关于这种重庆豆花鱼的有关于水煮鱼的做法了。吃起来也是很简单又好吃的。
豆花鱼主要就是以草鱼为主的一种食材了，豆腐脑，还有大豆及红辣椒，还有大蒜及大葱为主的辅料的一种美食了。口味方面也是麻辣鲜香，它算是属于四川菜里面比较好吃的一种了。吃起来也是很滑爽细嫩的一种美食了。
草鱼方面主要就是比较丰富的不饱和的脂肪酸，再有就是对于血液循环方面有利，对于心血管病人方面也是很好的食物。其实草皮里面也是有很丰富的硒元素，再有就是经常吃这种美食的话，有抗衰老，养颜的功效，对于肿瘤方面也有一定的防治作用。再有就是对于胃方面也有暖胃的作用。它主要就是治疗高血压，头痛，再有就是我们在处理草鱼的时候，一琮要把肚子里面的黑色薄膜去干净了，这样就可以有效的去除腥味了。
重庆豆花鱼的准备用料是这样的：准备好一条胖头鱼，再准备好500克的豆花，再准备好两勺子左右的豆瓣酱，不家15克左右的花椒，之后就是4瓣左右的大蒜，还有就是3勺子左右的料酒，还有1块左右的生粉，之后就是适当量的高汤，再准备好两勺子左右的蚝油，再有就是2勺子左右的花椒粉。再有就是二分之一的食盐，再有就是15克左右的干辣椒，还有3根左右的小葱，还有20克左右的泡椒，之后就是1勺子的鸡粉，再有就是1小块的生姜，再准备好1勺子左右的胡椒粉，再有就是2勺子左右的辣椒粉，再准备好少量植物油。
关于重庆豆花鱼的详细制作过程也是这样的：1、我们要先把胖头鱼准备好，把它的鱼磷再去干净了，再把内脏也冲洗干净了，之后再把它放到一边，把上面的水份沥干净了就行了。
2、再有就是从尾部这里开始用刀来慢慢的剔一下，再把鱼肉弄下来。
3、这个时候我们要再把剔下来的鱼骨头一部分剁成一断一断的。
4、此时我们要再把鱼肉用刀斜着切成鱼片片的样子，厚度也差不多的样子就行了。
5、我们在切的时候，要记得把鱼片慢慢的切一下，不要太厚，也不要太薄就行了。
6、这个时候我们要再加上二分之一的食用盐，之后就是两勺子的生粉，还有少量的姜末，一勺子左右的料酒，再用手轻轻的抓一下，把它们抓均匀了就行了。抓到鱼片粘上手，有弹性为止。
7、再把泡椒还有泡姜一起切成末末的样子。
8、再准备好大蒜，还有就是花椒，还有干红辣椒准备好。放到准备好的小碗里面来。
9、此时再把豆花事先用小火在锅里放上少量的水就行了，使用小火慢慢的煮一下就行了。
10、现在炒锅里面放上少量的花椒，还有一些干辣椒用小火培香，让它们变成粽红色的样子，再捞出来剁成碎碎的样子，这个时候我们不要再让它们切得太碎了。
11、之后再把锅里入上菜籽油，再加上一些豆瓣酱，一勺子的量就行了。之后再加上姜末在锅里，一起炒出红油来就行了。
12、再加上一些准备好的泡姜，还有就是泡椒一起在锅里炒香就行了。
13、此时在锅里再加上一些高汤，或是加上一些清水也行，要加适当量的水就行了。
14、再准备好胡椒粉，还有就是蚝油让它们一起放进锅里来，再让它们在锅里搅拌一下，让它们在锅里均匀的调好就行了，在锅里煮上五分钟的时间就行了。
15、之后再把鱼头还有鱼骨一起放进锅里来烧开。
16、再调上一勺子的食用盐，还有两勺子的料酒，之后在锅里使用锅铲了按顺时针方面搅拌一下。
17、等到水开了之后，再用筷子把一片片的鱼肉放进锅里来，之后再加上一些鸡粉，再调成小火慢慢的煮熟就行了。
18、此时便可以把刚才已经煮好的豆花倒进容器里面来了。
19、鱼肉煮熟再倒进豆花的容器里面来，再从表面上再撒上一些辣椒粉，还有一些就是花椒粉，再有就是小葱末末，之后就是再把它们烘干的辣椒碎还有花椒也放进来。
20、这个时候我们要再取一个锅来，再加上适当量的食用油，把它们烧热之后，再把烧好的热油倒在辣椒碎上面来，那么等到温度合适的时候，我们就可以开吃了，美美地享受美食了。
小编在此提醒大家，在做重庆豆花鱼的时候，尽量放淀粉量不能放太多了，我们可以放上薄薄的一层在这个鱼片上面。之后就是在加食用油的时候，还是建议大家放上一些菜籽油会比较合适，这样烧出来的味道也会更加美味，之后也更具有川菜的一些味道，吃起来也会更加地道美味。这样就算是你没有吃过正宗的川菜豆花鱼的话，那么这道美食做出来的时候，也会让你记忆犹新的。
在选择鱼的时候也有一些讲究。一般来说就是选择一些新鲜的鱼。这个可以在鱼类市场上来看一下，如果说有合适的就可以直接选择了。如果说自己不会看，不会选择的话，有很多女性是不认识什么草鱼鲫鱼的，那么我们可以直接跟商家的老板说一下，我要什么鱼，做什么用，那么他们会帮你选择好鱼的。之后再让它们帮自己清理一下鱼的内脏及鱼鳞之类的，这样我们拿回家做的时候，也会更加方便一些。省去我们很多的时间。
好了，今天晚秋小厨娘就介绍到这里，有什么关于美食的问题可以在留言区讨论，或者私信小厨娘噢！
（本文图片来自于网络，如有侵权，请告知小编删除）
,免责声明：本文仅代表文章作者的个人观点，与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并自行核实相关内容。文章投诉邮箱：anhduc.ph@yahoo.com
