秋分季节饮食养生（秋分后无论有钱没钱）

导语：秋分之后，记得多吃“润燥4宝”，顺应节气平安度秋身体安康

感觉到白露还是在昨日一样，转眼就到了秋分，《春秋繁露·阴阳出入上下篇》中说 ：“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。” 秋分的意思很明朗，“分”为“半”。秋分这天昼夜等长；秋分后，昼短夜长，越往后越能感觉到秋风凉。

这一段时间是早晚凉快，白天仍然热浪袭人，秋老虎的威力实在难以抵挡，空气干燥令人难忍，推荐几款润燥良方，用的食材随手可拾，零难度，手残党也能做得出来，所用到的主要食材梨子，不管在哪里都可以轻易买到。

梨子在所有的水果中是唯一在二十四节气（惊蛰）中占有一席之地的水果，它有一个名称为“果宗”，古时人们吃梨很大一部分就是用来养生。《本草纲目》说梨能够“润肺凉心，清痰降火，解疮毒酒毒”，人们在吃梨享受它汁多味美的同时，更看重的是梨子天生自带的的润肺降火效果。

用梨子来做美食属于平民美食，几块钱一斤的梨在水果里归类为最质朴寻常的水果，秋天的的时候人们用它来可来做冰糖蒸梨、银耳雪梨羹和秋梨膏比较常见的要算是冰糖蒸梨、银耳雪梨羹和秋梨膏。

南宋时期一个叫林洪的吃货写了一本《山家清供》， 人们在这本流传于世的南宋食谱中可以看到当时的宋朝人当时吃梨子的讲究，他在这本食谱中记录下一道名为“橙玉生”的食谱：

“雪梨大者，去皮核，切如骰子大。后用大黄熟香橙，去核，捣烂，加盐少许，同醋、酱拌匀供，可佐酒兴。”听上去很美好的用梨子做的食谱，感觉做出来并不如他所说可以佐酒兴，梨子里加和盐加醋、酱，这样的搭配让人感觉非常奇怪。

这么看来古代人的食谱到了今天未必受用，宋朝还有一道用梨子做成的菜，这道菜在重阳节时出，名为“春兰秋菊”，其实是白石榴、梨和橙子，加上梅卤和紫苏籽拌成的一道沙拉。三种应季水果，石榴籽和梨为白色，橙子为黄色，拌完之后颜色素雅，味道酸甜。”

比较一下“橙玉生”和“春兰秋菊”这两道古老的食谱，感觉“春兰秋菊”做出来会比“橙玉生”靠谱得多，古人可能也没有想到，小小的梨子如今可以变换出更多的花样出来，比如今天我在这里给出的梨子做法，可以嵌入黑芝麻烤着吃用以润燥和调理秋天和咳嗽，可以做成果冻茶成为饮料，也可以用红酒煮出来香浓的红酒梨，这几种做法都属于难度系数一星操作，难度低，上手就会，美味不输。

用的梨子是秋月梨， 作为近几年的网红梨，它来自日本，生长于山东莱阳，果皮光滑，果肉细腻无渣，甜度非常高，出汁率完美。

黑芝麻烤梨

很早以前网上看到一个老中医的博客上写过的食谱，后来每年秋天都会做，我的体验是吃过之后的第二天嗓子的干痛会有所缓解，尤其有咳嗽的人，吃吃这个黑芝麻烤梨，会有所改善。往年都是用炖的方式，今年试了一下用空气炸锅来烤会是什么样子。

将秋月梨顶部切开，掏空果核，在里面放入两勺黑芝麻，几粒枸杞和一小块冰糖。

然后将切下的梨子顶部重新盖上去，包上锡纸；

放到空气炸锅中180度烤30分钟就好；带着黑芝麻的甜香气还有梨子经过烘烤过后的软糯，这样一个被老中医称为药膳的食物，吃起来并不令人讨厌。

菊花秋梨冻

菊花也属于秋天的养生食材，用它加上秋梨来做一个菊花秋梨冻，有降火之效也有明目的作用；

做一个菊花秋梨冻用到的是秋梨、冰糖、菊花、红茶包、白凉粉、牛奶；将梨子洗净后切块，不要去皮，加入菊花冰糖红茶包煮开水再转小火煮15分钟左右关火；

煮好的茶汤过滤掉果渣，取水加入白凉粉再煮一次，倒入白凉粉煮时注意搅动，煮开后关火装入容器中，放凉后就看到茶汤已经结成Q弹弹的果冻了，用小刀或者勺子划开茶冻，倒入玻璃杯中，倒入牛奶就做好了。

小吊梨汤

北京的秋冬季一定会有一碗小吊梨汤来润燥，小吊梨汤用铜质提吊来称量梨汤一吊为一壶去北京的可以试一下哈~自己在家里复制小吊梨汤也不难，准备梨子半个，青梅3颗、黄糖3块、银耳18克、枸杞10粒左右。现在可以买得到新鲜银耳，用新鲜银耳出胶快，十几分钟就会有一碗浓稠柔滑的小吊梨汤了。

将所有食材一并放入炖锅中，加入清水后，煮15分钟右右后放入枸杞，再煮3-5分钟就好了。

红酒炖梨

红酒炖梨在西餐中经常出现，属于经典甜品，加了红酒和香料煮过的梨子软糯香甜，尤其有了肉桂的加持之后，香浓的味道让喜欢肉桂味的人闻起来不可自拨。做红酒炖梨可以用自己方便买得到梨子煮行，软梨子煮的时间短，脆梨子煮的时间长，只要不忘了加入红酒的同时别忘了肉桂。

红酒煮梨所用的食材为梨子、红酒、肉桂、丁香，以上食材合部投入煮锅中，煮沸之后转小火煮至梨肉呈现现酒红色时就可以了。我用的红酒是宁夏贺兰东麓的葡萄酒，中秋节没有喝完，正好用它来做一个红酒炖梨。

贺兰山东麓葡萄酒现在在世界葡萄界崭露头角，有着和法国波尔多同样纬度的优质葡萄种植地，这里从八十年代开始就在布局葡萄酒，经历几十年几代人的努力，终于将打上贺兰山东麓的葡萄酒代表国货之光推向世界。

这款红酒喝起来入口齿留香，淡淡的果香味”“口感纯正，唤醒之后不是特别的酸涩”“还是十几年前的那个味道”等，用来它炖梨，红酒的酒香气全部浸润到梨肉里面，令单薄的梨味变得口感丰富，带着迷人的酒香气味。

在秋季两季不时来一个红酒炖梨，它的软糯和浑厚的香料之味可以化解秋冬的干燥和寒冷。

这几样润燥的食物非常好做，你们也可以在家中试试哦！