怎样做糯米豆腐酿（1块豆腐1碗肉馅做道鲜美多汁的客家酿豆腐）

客家酿豆腐也叫肉末酿豆腐，吃起来软嫩多汁，味道鲜美，仅需1块豆腐和1碗肉馅就能搞定，特别简单，说它比大鱼大肉还好吃真是一点都不夸张，无论是待客宴请还是自己做来吃，都是非常不错的选择。

正好最近天热没胃口，于是就打算做道下饭菜促进一下食欲，虽说我也是第一次做，但味道真是好吃到没话说，成本10元就能做一大锅，既解馋又下饭。

下面，我就手把手教您做这道鲜美多汁的客家酿豆腐，按照我教您的方法做这道美食，出锅拌饭吃3碗，特别解馋，相信您只要花1分钟时间看完本文就能学会。

一、客家酿豆腐的做法

食材：老豆腐1块、葱花少许

肉馅：猪肉馅50g、香菇1朵、香油1勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、葱末适量、姜末适量、盐适量

料汁：蚝油1勺、生抽1勺、白糖1勺、淀粉少许、清水适量

1、调料汁，料汁中包括1勺蚝油、1勺生抽、1勺白糖、少许淀粉以及适量清水，将这些调料全部倒入碗中后搅拌均匀备用。

2、处理豆腐，先将准备好的老豆腐洗净并切成长方形的豆腐块，然后再把豆腐中间的部分掏空，多余的豆腐不要丢掉，稍后直接放肉馅里，不浪费。

3、调肉馅，请参考本文开头所写的肉馅，将所需食材和剩余的豆腐一并倒入盆中，朝着一个方向搅拌至微微发粘。

4、肉馅调好以后，先将适量肉馅塞到掏空的豆腐中，接着再在表面撒一层干淀粉，这样在稍后煎制时才会更容易定型。

5、起锅烧油，调小火，等油温5成热后下入豆腐块开始煎制，记得要先煎有肉馅的一面，等煎至定型后再翻面，直到将两面都煎成金黄色即可。

6、豆腐块煎好以后，倒入调好的料汁，将锅中的料汁烧至浓稠后即可出锅。

7、出锅后再撒上少许葱花点缀就可以开吃啦，至此，这份鲜美多汁的客家酿豆腐就做好啦，拌饭能吃3碗，既解馋又下饭。

二、做客家酿豆腐的注意事项

1、豆腐块可以切得稍微厚一些，这样可以塞入更多肉馅，吃起来更香。

2、将料汁倒入锅中之前记得再搅拌一次，避免淀粉沉淀。

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