鲫鱼和鲤鱼怎么区别（鲫鱼和鲤鱼一样吗）

　　很多人在买鱼的时候，分不清鲫鱼和鲤鱼，总觉得两者就是一样的，只是大小的区别。

　　其实鲫鱼和鲤鱼，属于两类鱼，两者有很多地方是相同的，它们都是淡水鱼，但是口感会有些许差异，鲫鱼的口感会比较细腻，而鲤鱼就比较粗一点。

　　▲鲫鱼和鲤鱼有什么区别?

　　1、体型不同：鲫鱼的体型比较小，头相较大一点;鲤鱼的体型就会大一点，它的体重一般在1斤以上;

　　2、颜色不同：鲫鱼的身体基本是银灰色，背部颜色是青褐色;而鲤鱼的背部是灰黑色，腹部是白色;

　　3、嘴唇不同：两者的嘴唇也有着细微的差别，鲫鱼的嘴巴比较薄，鲤鱼的就比较厚实。

　　▲鲫鱼的做法：

　　一、鲫鱼肉渣炖豆腐

　　准备食材：鲫鱼、肉渣、豆腐、生姜、生抽、老抽、盐、糖

　　制作方式：

　　1、 将肉渣清洗干净，然后在水中浸泡一会，直到变软为止;

　　2、 鲫鱼去除鱼鳞，将内脏清理干净，然后在背部划上几刀，用料酒、盐和五香粉，腌制一会，再加入一点葱姜蒜;

　　3、 豆腐用水清洗一下，切成大小差不多的小块;

　　4、 锅中倒入适量的油，等油热以后把豆腐慢慢放进去炸，炸的时候一定要记得多次翻面，炸到外皮金黄酥脆捞出;

　　5、 将锅中油烧热一点，把鲫鱼下入锅中煎一下，两面都要煎黄，然后盛出备用;

　　6、 锅中留一点底油，下入葱姜蒜和红辣椒，还有豆瓣酱稍微炒一炒，炒出红油后倒水，按照自己的口味适量放入一些盐、老抽和糖调味;

　　7、 锅中煮开之后，将猪肉渣放入进去煮软，再放入炸好的豆腐和鲫鱼，一起大火炖煮;

　　8、 炖煮到锅里的食材都吸满汤汁就可以出锅了。

　　二、藿香鲫鱼

　　准备食材：藿香叶子、鲫鱼、泡姜、大蒜、红椒、

　　制作方式：

　　1、 将藿香叶子清洗干净，然后切成碎末;

　　2、 泡姜先切成片，再切成条，最后改刀成碎末;大蒜切成碎末;红椒切成末;

　　3、 鲫鱼清洗干净，将内脏处理掉，肚子里面的黑膜一定要清理掉，然后在肚子上面划上花刀;

　　4、 锅中加入适量的油，油热将鲫鱼放入进去，两面都炸至金黄，盛出备用;

　　5、 锅中留下少许底油，烧热后将大蒜末、生姜末、红椒末，放入进去炒香，再加入一些豆瓣酱，炒出红油;

　　6、 往锅里加上适量的清水，按照自己喜欢的口味，适量的往里面加入一些生抽、蚝油、盐，调一下味道;

　　7、 煮开之后，将炸好的鱼放入汤汁里面，煮到汤汁变少，鱼入味之后，将鱼盛出装在盘子里面;

　　8、 最后汤汁加入淀粉收汁，加入一些藿香碎，淋在鱼上面。

　　▲鲤鱼的做法：

　　一、秘制烤鱼

　　准备食材：鲤鱼、蜂蜜、花椒油、香辣酱、豆瓣酱、辣子油、茄子、金针菇、萝卜、红辣椒、大蒜、藤椒、大葱、生姜、香菜

　　制作方式：

　　1、 将鲤鱼清洗干净，内脏处理掉，鱼背上的白筋可抽可不抽，在鱼身上打上花刀;

　　2、 生姜切片;大葱切成圈圈;萝卜切成条状;茄子切成条状;金针菇撕小朵;

　　3、 香菜清洗干净切成段;红辣椒切成小段;

　　4、 准备一个碗，里面加入适量的清水，水中加入盐、生抽、姜片和葱圈;

　　5、 将鱼放入调好的酱汁，腌制一会;

　　6、 腌制一会之后，将鱼放在烤盘上面，鱼身上刷上一层有，再刷一层蜂蜜和水的溶液;

　　7、 烤箱预热190度，烤25分钟;

　　8、 空锅中加入一些干辣椒，加入一些水煮软，盛出备用;

　　9、 锅中倒入足量的油，油热将配料菜放入进去炒出香味，接着下入豆瓣酱和香辣酱，翻炒均匀，再加入所有的大蒜粒;

　　10、 接下来倒入煮软的辣椒段，加入适量的糖和盐;

　　11、 将烤好的鱼拿出来，重新准备一个烤盘，上面先铺一层蔬菜，再将烤鱼放在蔬菜上面;

　　12、 最后淋上炒好的酱料，放入开箱继续烤20分钟即可。

　　(蛋蛋)

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