纯牛奶用沸水加热后还有营养吗（热牛奶要煮开吗）

牛奶，不仅能补钙，营养价值还高，是老少皆宜的一种健康饮品。不过，最近天气越来越冷了，很多人在这时候喝凉的，肚子会不舒服，于是就习惯将牛奶加热再喝。但是牛奶加热其实也是有讲究的，那么今天就来教教大家牛奶到底要怎么热？

牛奶加热后，会损失营养物质吗？

加热会不会损失营养，主要看温度。

也就是牛奶开始冒泡的程度，这时候其中的维生素、蛋白质等不耐热的营养物质就会开始流失，并且牛奶开始沸腾后还容易出现乳糖焦化现象，不仅口感变差，还不利于人体吸收。

也就是牛奶微微冒热气的程度，而这个温度不仅不烫口，还不会对牛奶中不耐热的营养物质造成破坏。

牛奶怎么加热比较好？

这就需要根据不同的牛奶，来进行分类：

方法1：倒出下锅加热至微微冒热气后关火。

方法2：倒入玻璃杯或可微波的容器后，放入微波炉加热60s-90s。

采用隔水浸泡加热，将鲜牛奶带包装或倒入玻璃杯后，放进90℃左右的热水中浸泡60s。

牛奶要不要喝前热一热

相信很多人小时候家里都有一口小奶锅，每天早上妈妈会把送来的鲜奶放锅里煮一煮，满屋的奶香。记忆中的热牛奶印象太深刻了，现在明明牛奶包装上写着可以直接饮用，但喝前总想热一热。

牛奶要不要加热取决于杀菌方式，以前的牛奶从奶牛身上挤出来之后，没有经过杀菌，需要经过高温杀菌才能保证健康。而且刚挤的牛奶没有经过均质化，脂肪很容易浮在表面，所以加热后会觉得更香。目前市面上买到的鲜牛奶、纯牛奶，都是经过工业化杀菌处理的，其严密的包装能保证产品在保质期内的微生物指标、营养指标和感官指标符合国家相关标准。所以，牛奶不用加热直接喝是没有任何问题的。

但是，如果是没有一次性喝完的牛奶，下次再饮用时就必须煮一煮了。因为牛奶开封后混入了有菌空气，且封口较难，即使在冰箱内也会有杂菌污染，直接喝可能带来腹泻等问题。

牛奶还没喝完就不热了，可以再加热来喝吗？

不可以。牛奶在加热后，部分蛋白质已经发生沉淀，如果重新加热，会导致更多的蛋白质沉淀，甚至会形成豆腐渣状。

晚上喝热牛奶，真的可以助眠吗？

不可以。牛奶中的「色氨酸」的确能帮助入眠，但只是喝一杯牛奶的量，是达不到有效量的。而部分人之所以觉得喝杯热牛奶之后就睡得好了，其实主要还是因为热牛奶起到了安慰剂的效果。

袋装牛奶直接加热会中毒吗？

加热方式很重要。在包装符合国家标准的情况下，带包装煮牛奶并不会造成铝超标。但是，这种软质材料的包装，是为了便于购买和携带，并不是用来作为加热容器。想要喝袋热牛奶，可以用100℃以下的热水烫一下袋装奶，让牛奶变得温热即可，煮到沸腾会破坏牛奶中的维生素和活性物质，使营养价值大打折扣。如果需要用微波炉加热牛奶，包装上没有注明“可用微波炉加热”的字样，必须先将牛奶倒入微波炉专用的容器内，加热1分钟左右就行了。需要提醒的是：

●对于巴氏杀菌奶来说，保质期短，极易腐败，建议少量多次购买，并每次开包后都一次性喝完；

●对于高温灭菌奶来说，保质期长，在保质期内可一次多买些，同样建议开封后一次性喝完；

●对于玻璃瓶包装的鲜奶，建议直接用吸管插入喝。

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文章小编：汽水