关于痛风的菜谱（这个春节这么吃）

文/羊城晚报记者 余燕红 通讯员 张迅恺，接下来我们就来聊聊关于关于痛风的菜谱?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

关于痛风的菜谱

文/羊城晚报记者 余燕红 通讯员 张迅恺

新春佳节，大鱼大肉、火锅烧烤、各式海鲜、饮料酒水都少不了。这种吃法除了让人长胖，还有可能诱发痛风。广州医科大学附属第三医院临床营养科副主任医师曾青山提醒，高尿酸人群需注意控制饮食，减少外源性嘌呤摄入，降低痛风发生的风险。

限制脂肪摄入

选择脂肪低的动物性食品：脱脂牛奶、鸡蛋白＜鱼肉＜去皮鸡肉＜牛肉＜瘦肉。

控制烹调用油，植物油20-30克/天。花生、核桃、瓜子等坚果含脂肪多，要少吃，应少于15克/天。

合理选择优质蛋白质

限量进食瘦肉、鱼和家禽（去皮）、豆制品。增加低脂肪或脱脂奶制品、鸡蛋白、动物血类，补充蛋白质，降低尿酸水平。

多吃植物性食品

新鲜的蔬菜可多吃，建议500克/天。

多进食新鲜的水果，建议进食200克/天。注意，最好整个水果吃，不要榨果汁。可以选择含果糖量较低、偏酸的水果，如青梅、西瓜、椰子、葡萄、草莓、樱桃、菠萝、桃子、李子、橄榄等。

减少外源性嘌呤摄入

限制高嘌呤食物摄入：如动物的内脏、长时间煮的肉汤，这些都是嘌呤非常高的食物。海鲜，特别是贝类和沙丁鱼、小鱼干等，嘌呤的含量也大幅度超过标准，这些食材都要尽量少吃。同时，蚕豆、黄豆、绿豆、黑豆、豆粉、腐竹、豆皮等都含有较多的嘌呤物质，要控制量的摄入。

改变烹调方式：在烹饪方式上多选择清蒸、水煮、焯拌、炖等烹调方法，避免煎、炸、烤，高油、高糖的食物以及盐腌食品。

减少内源性继发嘌呤生成

避免剧烈运动：激烈的无氧运动，如短跑、高速游泳、力量训练等会大量分解三磷酸腺苷（ATP），产生腺嘌呤，使尿酸水平升高，加重痛风病情。

避免过度饥饿：过度饥饿有可能会导致我们体内的嘌呤成分受到激发，从而使尿酸升高。

避免大量果糖摄入：摄入超过人体需要的过多果糖，就可能会转化为脂肪。果糖在转化为脂肪的过程中，会产生尿酸。另外果糖本身也会影响肾脏对尿酸的排泄。

避免饮酒：乙醇会导致体内乳酸和酮体积聚，在小便时这两种物质会与尿酸竞争排泄通道，最终使尿酸的排泄量减少，引起高尿酸血症。

促进尿酸排泄

选择低血糖生成指数（低GI）的食物以改善胰岛素抵抗。多吃碱性食物如蔬菜水果以碱化尿液。多喝水以增加尿液（2500-3000ml液体/天）。

来源： 羊城晚报