湖南适合兔子吃的野草（生长在沼泽中长得像）

南方人方言叫它“鸡头米”，鸡头米有上千万种做法，南方人最喜欢吃，生长在沼泽中，很难买到，果子长得像鸡头，果子里包裹的果实才是最值钱的，鸡头米的学名也叫作芡实，在我国的江苏是最出名的。

说到芡实几乎是没人认识，但是说到鸡头米那认识的人就很多的，大多数的南方人都喜欢吃这种东西，是一种生长在水中的植物，也是一种美食。

主人公是来自湖南的一位王大叔，村里有几块废弃的鱼塘，老王就承包了下来，两年的时间赚了十几万，十多年来鱼塘一直是废弃的，没人管理，老王就承包了下来，村里人本来以为他是要养鱼。后来才知道原来池塘里养的是一种跟荷花长的差不多的植物，叫做芡实，属于睡莲中的一种。

从开始种植到收获，大约用了两年多的时间，鸡头米就跟荷花是差不多的，也会生长出一些很大的叶子，漂浮在水面上，春天的时候会生长出果实，成熟的果子大小跟石榴的大小差不多，产量很高。夏季是收获鸡头米的最佳时期，收获的时候是最累人的，需要人工去池塘里采摘。

成熟的鸡头米带着刺，又跟板栗有些相似，鸡头米果子收获回家之后，还需要人工慢慢的将中间的果子给取出来。

取出来的果子就能售卖了，因为收获果子的工序十分的复杂，鸡头米的价格也是很昂贵的，鸡头米是非常受欢迎的美食，用鸡头米能做出上千道美食来，可以搭配上冰糖煮水喝，煮熟了的鸡头米有养胃的作用。

鸡头米搭配虾仁，下锅爆炒，又脆又香。

鸡头米还可以炖银耳，首先将银耳放在锅中煮开了，在放进鸡头米，小火煮上20分钟，柔软顺滑十分可口。

鸡头米搭配山药，将山药跟鸡头米放在一起煮上30分钟，山药会完全被煮烂，浓厚有口感。

鸡头米炖排骨，每逢过年过节的时候，南方人都会用鸡米头来炖鸡，能把猪肋骨炖到纯白色。

鸡米头的维生素含量很高，还有各种微量元素，鸡头米可以说是“平价的燕窝”，经常食用对身体还有好处。如果有幸到南方，一定要去尝尝这种宝贝。

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