怎样腌包菜家常做法（制作腌包菜）

从家里面带的腌辣韭菜吃的只剩下这么一点了，没有酸辣味道的腌菜，感觉吃饭都少了许多乐趣。

于是我决定再腌一些下饭菜。

星期天北京的超市促销，包菜、白萝卜还有大白菜都是0.99元一斤。于是，买了两颗包菜、两个大萝卜还有一个大白菜。准备把包菜还有白萝卜腌起来，大白菜做成酸菜应该还不错。

昨天把包菜一切四半，放水里面浸泡几分钟，当然，水里面放了少许的盐，用来杀菌消毒，然后冲洗干净再控干水分。

把辣椒、蒜瓣、姜、花椒也洗干净，放那里晾干水分。

看看时间差不多了，先把包菜切碎，撒入一些盐，把包菜里面多余的水分腌出来，然后把包菜挤干水分，再放入少许白糖、盐，然后把切好的辣椒、蒜瓣、姜、花椒倒入里面，放少许白醋。嗯，吃着味道还不错，又脆又爽口，微酸。这样的腌包菜晚上放一点香油一点生抽，就可以吃了，放两天以后发酵了更好吃。

正在这个时候，廊坊的朋友发来视频，约着有空一起出去玩。我说我在腌包菜，朋友说她也喜欢吃腌菜，可惜大家都说腌菜不健康，里面含的亚硝酸盐太多，要少吃。但是自己还是忍不住，有一天看到一个老奶奶卖的豇豆很多又便宜，于是还是忍不住买了一些，才腌了一大坛子酸豇豆。

朋友让我看看她的杰作，原来比我腌的还要多呢。

我腌的包菜

朋友腌的酸豇豆