吃柿子会得胃结石（辟谣柿子螃蟹）

"霜降到，吃柿子"，柿子一般在霜降前后成熟，这时候的柿子皮薄味美。柿子在我国有着"吉祥"的意思，因"柿"谐音"事"，古人便把诸多喜庆吉祥的内涵融入其中，像"柿柿平安"、"心想柿成"、"喜柿连连"等。比如在旧时代的婚礼习俗中，柿子就是必备的祥果之一，蕴意婚后"事事如意"。

柿子品种繁多：

按色泽可分为：红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿子、乌柿等。

按果形可分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等。

根据其在树上成熟前能否自然脱涩，可分为涩柿和甜柿。

引起柿子涩味的物质来源是鞣酸，也称单宁酸。涩柿子可以通过揽的方法去涩，揽柿子的方法有多种，例如，可以和熟的苹果、香蕉、梨等水果放在一起，可以用酒揽、也可以用温水泡，……。

从柿子的营养成分来看，主要含有碳水化合物，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等，少量的蛋白质、多种矿物质和维生素，还有有益健康的植物活性物质等。

《中国食物成分表（2009）》显示，每100克柿子可提供74千卡能量，含碳水化合物18.5克、蛋白质0.4克、脂肪0.10克、纤维素1.40克、维生素A 20.0微克、维生素C 30.0毫克、维生素E 1.12毫克、胡萝卜素120.0微克、硫胺素0.02毫克、烟酸0.30毫克、核黄素0.02毫克、钠0.80毫克、镁19.0毫克、钾151.0毫克、钙9.0毫克、铁 0.20毫克、锌0.08毫克、铜 0.06毫克、磷 23.0 毫克、锰 0.50毫克、硒0.24微克。

柿子的维生素含量丰富，如维生素C含量比一般水果高出1-2倍，维生素C具有预防牙龈出血、抗氧化、增强免疫力等作用。此外，柿子中含有的有机酸有助于促进消化、增加食欲。

· 柿子 螃蟹=胃结石？

网传柿子与螃蟹相克，是不能一起吃的，如果一起吃容易导致胃结石。那么，柿子和螃蟹能否一起吃呢？

实际上，所有关于柿子"食物相克"的罪魁祸首都是鞣酸，柿子中的鞣酸会与螃蟹中的部分蛋白质相结合成鞣酸蛋白，容易形成胃柿石，导致胃部不适。只要食用的是经过脱涩处理的柿子，且食不过量，和螃蟹、牛奶、酸奶等一起吃是没什么问题的。

没有成熟的柿子中鞣酸含量高，而成熟的柿子中鞣酸含量很少，如果对螃蟹不过敏，挑选的也是熟柿子，那么理论上螃蟹和柿子在不空腹的情况下可以一起吃，但切记不可过量。所以柿子与螃蟹不能一起吃的说法并不靠谱。

· 不能空腹吃柿子？

我们从市场上买到的柿子大多是甜柿或经过脱涩处理的柿子，鞣酸含量很少，只要不一次吃太多的柿子，通常不会有什么问题。

1、常言道，柿子要挑软的捏。选柿子要选熟的，找软柿子吃。若选了没有成熟的柿子，需要和苹果等其他水果放在一起帮助脱涩。

2、糖尿病人不宜吃柿子。柿子含糖量高，其中主要是蔗糖、葡萄糖和果糖，吃后很易被吸收，导致血糖升高。

3、不要过量食用柿子。

4、若食用柿子后，出现胃部不适等症状，应及时去医院就诊。

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撰文 | 马博士健康团 周明珠硕士生

指导 | 马冠生博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家