怎样做粢饭团（教你在家做老式传统粢饭团）

前几天去了余姚，余姚是宁波下属的一个市，山清水秀，有七千年河姆渡文化，还有王阳明。那天在余姚的老街上看到一家早餐店，生意特别好，我正好没吃早饭，也凑近去看，里面有豆浆豆腐脑，还有肉包粢饭团，一看就是传统老店，店堂干净，吃早饭的人超多，我因为赶时间，并没有坐下来吃一碗豆腐脑，而是买了一个3元钱的粢饭团，里面包了榨菜和油条，再洒些盐巴，我一边走一边吃一边想，这还是我小时候的味道。后来余姚的一个朋友告诉我，那家店他从上幼儿园一起吃到现在，都二十多年了。

再前一阵子，上半年我去了一趟上海，去了一家网红店，是24小时营业的专门卖豆浆油条的店，专门去那儿拔草吃粢饭团，肉松饭团小小一个，卖到26元，味道还是不错的，只不过已经不是传统意义上的上海人的早餐四大金刚：大饼、油条、豆浆、粢饭团了，而化身成都市白领的正餐了。

其实除此之外，还有从台湾引进的一粒香饭团，我也很爱吃，最爱里面的酥脆，起到类似油条的作用，还可以配香菇、卤蛋，味道不错，价格也适中。粢饭团的一个好处是特别经饿，有次外出旅行，我知道要坐好几个小时的动车，就在车站外面买了两个一粒香的饭团当晚饭，即使半夜才到目的地，也可以早早入睡，不用饿着肚子到处找宵夜了。

粢饭团自己在家做其实也很容易，我早上起得早，先把糯米泡一会儿，然后出门前电饭煲里把糯米饭煮上，肉松和榨菜超市买现成的，楼下买根油条带回来，家里的糯米饭已经煮好了，把油条烘酥了，做成自制的粢饭团，不花几个钱，一家人的早餐都准备好了，只要一杯牛奶就齐了。你也试试吧，保证做了一次，想做第二次。

【传统老式粢饭团】

主料：糯米200克，大米100克，榨菜1包50克，肉松适量25克，油条一根（我这点料大约可以做3个饭团）

步骤：1、糯米先提前泡一泡，为了煮出来软和一点，粘性也强一点。油条是楼下早餐店买的，自己炸当然更健康，但每次炸一根实在有点麻烦，多了又吃不了。

2、大米和糯米混合在一起，和平时烧饭一样用电饭煲煮出米饭，很多人有蒸的方法，但是我觉得这样更简单方便，而且口感也差不多，水不要放太多就好。

3、把米饭打在大碗里，用勺子搅松放凉。

4、把油打分成4段，整条的太长了，放在锅里用小火把它焙酥，这里只要小火，不用另外放油。油条变酥后，放在饭团里，味道会好很多，比软塌塌的咬起来有韧性的油条完全不同。

5、烘油条的时候，把寿司帘包上保鲜膜，一来为了防粘，一来可以包饭团用。榨菜丝切成小粒放在一个小碗里，肉松也放在小碗里，这样比较容易操作。

6、挖一勺糯米饭平铺在寿司帘上，可以铺得薄一点，多加些馅料，味道会更好。

7、先在一端放点榨菜粒

8、再放上一排肉松，也可以放鱼松什么的。

9、最后放上四分之一根烘酥的油条，也可以放二分之一根。

10、用寿司帘卷起来，用手略压整形。

10、把保鲜膜翻上来包住饭团，两边边缘折起，防止米饭漏出来。

11、取一把干净的刀，沾上冷开水防粘，把饭团对切。

好吃的饭团做好了，咬一口外软内酥，我吃得停不下口来。