不带壳的扇贝怎么处理（你最爱吃的扇贝）

好多人一到夏天，尤其是深夜的时候，就感受到了来自灵魂深处的一阵阵空虚，总想着去逛逛夜市吃吃烧烤。而烧烤摊上的扇贝好吃又便宜，10块钱能好几个，深受年轻人的欢迎。

但是你知道小小的扇贝，却大藏玄机吗？

01暗藏玄机的扇贝

在烧烤店里，每当有顾客询问时，商家都异口同声地介绍，这是当天的新鲜扇贝。

但是，细心的朋友可能会发现，我们在吃扇贝的时候，有的烤扇贝，可以轻易的把贝肉夹起来，贝肉并没有和贝壳连在一起。而有的烤扇贝，则是肉和壳粘在一起的，不会轻松脱离。

通过网上查询，我们发现，这种能被轻易夹起来的扇贝居然拿是个“组装货”！

其实早在2014年就有相关的新闻报道，有商家为了节省成本，循环利用扇贝壳，配上冰冻扇贝肉，“组装”成新鲜的扇贝。

02市场调查：成本相差10倍

有人说：好吃就行了呗！你非管人家是不是组合的干啥呢？

其实这里面的差距可大了！有记者去海鲜市场调查，发现售卖的纯鲜扇贝有三种，个头大小不一，价格也有所差别。

小红贝价格最为便宜，但是由于个头小肉硬，并不适合做烧烤使用。不过我们在海鲜市场发现，与这种纯鲜扇贝相比，冰冻扇贝肉不仅个大饱满，价格也更为低廉，只需15元一斤，一斤有20多个。

据商家介绍，一般撒烘烤点都喜欢买这种冰冻扇贝肉，因为这种被冻肉比较好保存。纯扇贝每个价格在5—8元不等，而冰冻扇贝肉却只需要五毛左右。同样是扇贝，成本却相差了十倍之多！

03新鲜扇贝和组装扇贝的区别

新鲜扇贝和冰冻扇贝在外观上并无区别，但在烤熟后我们发现这两种扇贝还是有很大的不同的。

新鲜扇贝烤熟后，可以很明显看到扇贝柱，并且肉质紧食。而冰冻扇贝烤熟后，肉质比较松散，并且看不到明显的扇贝柱。

除了组装外，有些商家为了让冻扇贝看起来更加饱满一点儿，还会用福尔马林进行泡大！有些商家还将目光准向了生蚝，一个组装生蚝，成本仅需3毛钱左右。

04这些组装扇贝，吃了会怎么样呢

2015年7月，合肥的殷女士在吃过8个烤扇贝，吃到嘴里就觉得味道有点不对。而且扇贝壳烤的特别黑，扇贝肉大小也不一。贝肉与贝壳连接不紧，“稍微一倾斜贝壳，肉就掉下来了。”

殷女士询问烧烤店老板，老板解释称，肉壳分离很可能是冷藏的原因。殷女士也就没当回事。可是当晚到家没一会儿，她就腹泻不止。

05如何辨别扇贝肉新鲜与否？

那么我们该如何避免吃到这种组装肉呢？在这里小编准备了几个辨别新鲜扇贝与组装扇贝的小技巧：

1.新鲜的扇贝肉非常有弹性，色泽鲜亮，肉和壳一般不会脱离。

2.煮熟的扇贝肉被食用完后，贝壳内会留有痕迹，不会出现光秃秃的情况。但是有时原生态的扇贝在清洗时也有可能因厨师用力过猛给弄下来，但是通常情况下，贝壳上都会留有些许痕迹。

3.扇贝的外壳，新鲜扇贝会显得很脏，经过多次反复使用的扇贝壳则是非常干净光洁的，冰冻以后的扇贝肉呈现出黄色，还有点黑，不新鲜的扇贝还会有一股腥臭味。

大家在烧烤店购买烤扇贝的时候，一定要多加留意，区分店家用的是冰冻组装扇贝，还是真正的纯鲜扇贝哦！