无糖无脂饮料为什么还甜（零度饮料是0热量吗）

小李是个时尚的女孩平时除了工作外，喜欢和朋友聚会、玩游戏，闲暇的时候几个朋友聚在一起喝可乐玩游戏，真的好不惬意。不过最近小李感觉自己有些变胖，之前的衣服穿着有点小了，她开始审视自己的饮食习惯，决定改喝零度可乐，希望可以通过零热量来减轻体重。

现代人为了让自己减肥，更健康，想了很多方法，高纤食品就是其中之一，不仅是食物，就连饮料也是如此，当然生产商也是为了顺应大家的要求，特意推出了什么零卡的饮料或者高纤饮料，正是因为符合大家的心理预期，这些饮品一经上市就成了热销品。但你知道吗？所谓零卡路里的饮料并不是玩没有没有热量！如果要减重，不一定就得完全不摄入热量，因为对于健康来说，不是考虑食物的热量高低，应该更在意的是食物的营养价值。

零卡饮料的代表就是零度可乐，它与一般可乐最大的差别在于两者使用的糖浆不同，零卡使用的是不会产生热量的代糖而非传统的砂糖，而零卡饮料低热量的关键，其实就掌握在取代白砂糖的合成甜味剂上，人工甜味剂主要使用于减肥饮料中的替代甜味剂，只要添加少量即可达到原白砂糖的相应甜度，同时也不会增加太多卡路里，好达到减少热量的效果。

代糖大致上可以分成糖醇类和人工甜味剂两种。前者能让人的口腔产生清凉感，所以经常作为无糖口香糖或药片的甜味剂等使用，像是木糖醇、山梨糖醇；后者常见的有阿斯巴甜、糖精、蔗糖素等，这类代糖跟蔗糖相比，能释放出约200倍左右的甜度，而且没有热量，所以低热量的可乐与低糖果汁内都添加这一类。

所谓零卡路里饮料并不是完全没有热量，而且我们要明白的是就算有热量，哪怕热量高也并不是不好，主要我们还得看该食品对于人体的营养价值。事实上，只要每100毫升热量低于5大卡的商品就能标示为零卡。人体在从饮食摄取到三大营养素（糖类、脂质、蛋白质）后，经过重重化学反应，会产生能量及热量，提供身体使用，所以只要将糖类、脂质、蛋白质的热量相加，就是摄食后的总热量。

一般来说，糖类和蛋白质每克热量为4大卡、脂质是9大卡。同样200大卡的食品，三大营养素哪一种占多数，就是左右你吃东西长不长胖的主因。建议有减肥需求的民众，在摄取食物前，先确认组成热量的三大营养素比例，学会从成分辨别食物的营养价值，会比单看总热量来的好，也比较不容易掉进零卡陷阱！

近年来，关于含糖饮料对身体的伤害性已经越来越为广为人知，光是一杯350ml铝罐的汽水下肚，就已经超过WHO所建议的每日糖分摄取量。即便用代糖取代精致糖，也不见得好多少！

目前，越来越多研究显示，人工甜味剂虽然无法被身体吸收，但却会成为肠道细菌的食物，吃太多会导致肠内负责消化、代谢的细菌失衡，进而影响内分泌代谢，让血糖不易下降，增加肥胖及患代谢疾病的风险。且摄食代糖后会刺激体内分泌食欲相关的激素，增加食欲，造成更想进食的问题。

国外《Stroke》杂志，在近年来发表过一篇关于零卡饮料的整合研究，指出这些代糖却可能欺骗了我们的身体，引发身体对葡萄糖的不耐以及卡路里代偿现象，饮料本身虽然没有热量，却依然会产生和喝含糖饮料相同的反应。长期追踪下来，体重上升、代谢疾病、糖尿病等疾病的患病率并没有明显降低！

甚至还有有部分统计发现，常喝代糖饮料的人，患心脑血管疾病和老年痴呆的机率，反而比一般民众还高出不少。当然，这些问题并不是表明不喝零卡饮料就可以喝原来的糖分饮料，而是告诉人们少喝这些饮料。

而且，零卡饮料里面加入膳食纤维，从理论来说，虽然有机会帮助肠胃蠕动，减缓脂肪、糖类的吸收，但相对的，也可能会阻碍到正常营养素的吸收，尤其是一些脂溶性的营养素，如维生素A、D、E、K、叶黄素，矿物质的吸收可能也会受到阻碍。

想要摄取膳食纤维，也不必非得从纤维可乐摄取！其实饮食最重要的就是均衡两个字。只要每日均衡饮食，正常摄取蔬果和豆类，从中获得身体所需且足量的各种营养素，吃入与消耗的热量达到平衡，要达到膳食纤维的建议摄取量其实并不困难。以全谷饭作为标准，每日需求的25-35克膳食纤维摄取量只需要3碗即可达标。

多吃豆类、种子类食物，水果连皮带肉一起吃、吃青菜不要只吃叶，菜梗也吃等等，都可以增加膳食纤维的摄取。

当然也有人鼓励吃水果，不过现在的水果为了追求口感，甜度常常都很高，爱吃水果的人容易在无形中吃下过多糖分，所以建议吃水果应该“少量多样”来补充。

多喝水也是减肥、不增胖的关键！建议每人每天应摄取40乘以体重公斤数的水量，以体重60公斤的成人为例，每天至少应喝到60X40=2400ml的水，并以白开水取代含糖饮料，才是真正的健康之道。