凉拌苦菊怎么样才好吃（我一年四季都想吃）

By 毛豆爹地

用料

• 苦菊 1把
• 花生米 1碗
• 大蒜 4瓣
• 白醋 1勺
• 白糖 1勺
• 芝麻香油 少许
• 盐 少量

做法步骤

1、苦菊1斤去跟，淘洗2次，凉水浸泡15分钟取出控水后切成段

2、胡萝卜切丝

3、洋葱切丝

4、花生米炒熟，我用的早餐机，，刷一遍薄薄的油，3分钟即可，花生米熟了后要捞出，放凉才酥脆

5、把这些食材放入一个大碗中汇集到一起

6、我用的油醋汁，直接浇上即可，1斤苦菊我用了150g左右的油醋汁，自己可以根据口味添加，没有的自行调汁（半勺盐，2勺糖，3勺香醋，1勺生抽，半勺一品鲜或味极鲜，几滴香油，最后再花椒粒 干辣椒炸一点点油混合）

7、有的人加皮蛋，我觉得加进去不好吃。个人依据口味调整，还有的人加蒜泥，我们家人不吃蒜，我就没放。

小贴士

特别爽口，解油腻

苦菊的营养功效

1.防治贫血，消暑保健：苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

2.清热解毒，杀菌消炎：苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

3.防治癌症：苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

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