花生豆腐卤水制作方法（用花生做豆腐还是头一次见）

想抓住一个人的心，先抓住一个人的胃。大家好，这里是一家大厨房，秋天到，又是一个收获的季节，许多农作物都开始进行丰收了，许多食材都大量上市，花生便是其中一种。现在正是新鲜花生大量上市的时候，口感脆嫩，特别的好吃，喜欢吃花生的朋友，就可以趁这个时候多买上一些。

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花生的营养价值是非常高的，它含有大量的维生素、不饱和脂肪酸、多种矿物质元素、微量元素等等，人体食用以后，可以起到一定的润肺益气、降低胆固醇、延缓衰老等功效，是一道营养不错的食材。在我们生活中，花生的做法也是非常多的，尤其是在炎热的夏天，油炸花生米更是受到了许多人的喜欢。

除此之外，还可以制作成卤花生、盐水花生、凉拌花生米等，但是呢，今天我不教大家这些花生的平常做法，而是用花生来做豆腐，你有听说过这样的做法吗？废话不多说，下面就跟着我一起来学习一下吧，不用石膏，也不用卤水。

原料：花生、木薯淀粉、清水

制作：

1、准备一斤花生，将其清洗干净后，把外壳剥掉，剥好的花生米放入一个大碗中，并再次加入清水，下手将花生米外壳给搓掉。

2、接着把花生米倒入搅拌机中，再加入1600克的清水，启动开关，搅打成花生浆。

3、然后准备一个漏勺和一块纱布，把花生浆过滤到大碗中，再下手把纱布捏紧，挤出剩余的水分，花生渣可以不要。

4、另准备400克的木薯淀粉或马铃薯淀粉，往里加入400克清水，搅拌均匀放一旁备用。

5、把花生浆倒入锅中，开大火烧开，煮的时候用铲子不停搅拌，等煮开后，继续煮制两三分钟。



6、三分钟以后，转小火把淀粉水倒入锅中，并迅速的搅拌均匀，大概搅至面糊鼓起大包，变得细腻时即可，关火。

7、准备一个保鲜盒，垫上保鲜膜，再将煮好的花生豆腐面糊倒进去，并下手抖平，放进冰箱中冷藏冷却。

8、待花生豆腐彻底定型冷却后，就可以取出，用刀切成小块，即可进行烹饪。

9、接着我给大家分享一个花生豆腐的做法，小碗中加入葱花、姜末、小米椒圈，另一个碗中加适量清水，以及两勺生抽、一勺食盐、一勺蚝油、一勺白砂糖、一勺淀粉，搅拌均匀。

10、起锅热油，下入花生豆腐煎制，再放入调配好的料汁和葱姜末，搅拌均匀即可出锅食用。



小贴士：

1、淀粉水入锅以后，一定要不停的搅拌，防止糊锅底，或者是焦糊等。

2、我们可以一次性多做上一些，吃不完的就放进冰箱冷冻保存，想吃的时候取出来即可。

3、花生米在搅打的时候，可以多打上一会儿，打得越细腻越好，做出来才会更加的嫩滑。