正宗腊鸡制作方法（客家风味特色农家腊鸡）

鸡肉大家都吃过，有炒有蒸，那么客家特色腊鸡大家吃过吗？别有一番风味，下酒又下饭，喜欢的可以制作来吃，接下来我们就来聊聊关于正宗腊鸡制作方法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

正宗腊鸡制作方法

鸡肉大家都吃过，有炒有蒸，那么客家特色腊鸡大家吃过吗？别有一番风味，下酒又下饭，喜欢的可以制作来吃。

下面为大家详细介绍如何制作过程及烹饪

1. 选用新鲜农家散养土鸡，宰杀好后，一只或若干只，把鸡清洗干净，这里说的是整只鸡哦，鸡肉表皮全抹上食盐腌制10分钟，锅里放水没过鸡身，待水煮开把腌好的鸡放入锅里，盖上盖小火煮15分钟，翻个面继续煮15分钟，用筷子扎下没血水出来鸡就好了，煮好把鸡捞出，水分沥干，把鸡切分成两半，鸡表面抹点盐，会更入味。
2. 接下来关键一步，调鸡料，用的是客家盐焗鸡料，粮油店有卖的，碗中倒入几滴料酒，少许酱生抽及老抽，混合盐焗鸡料搅拌均匀，无需放盐了，鸡料本身有盐的，否则就咸了。鸡料调好均匀的涂抹在鸡肉表面，可以明显看到颜色马上变得金黄。
3. 涂上鸡料后在鸡脖子那绑上绳子，拿去晾晒1天即可。晒干收起装袋，放入冰箱冷冻，美味的农家腊鸡就做好了。是不是很简单呢，根本无需一星期或半个月制作，天然日晒这种做法做出来的鸡也新鲜，因为现杀现腊吃起也健康。

最后呢吃法很简单，吃的时候拿出解冻，把鸡肉砍小块，装盘，什么都不用放，煮饭时放去蒸或上锅蒸10分钟即可。也可以放上喜欢的配菜去炒也行，要选清淡口味的配菜不然会失去原味，蒸制煮食皆美味可口 ，够鲜够嫩，腊香浓郁，咸香入骨，鲜美可口。每次吃这道菜我都能吃下两碗饭，真的好吃到吮手指。想吃赶紧收藏了，有吃过广东客家腊鸡吗？是否也是这种做法，不知道大家家乡是怎么制作的，欢迎留言分享哦。