怎么做炸薯条才能又软又好吃（做好这关键的1步）

大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的制作心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

去外面快餐店，经常会点薯条吃，尤其是小朋友，对薯条尤为喜爱，不过快餐店里的薯条价格也不便宜，小小一份就要十几元，要知道菜场买个大土豆才多少钱。

有些人会尝试在家中自己制作薯条，结果不仅没做出外面的薯条口感，吃起来一点也不香脆，有的甚至直接变成了炒土豆条。为什么自己在家薯条会失败呢，原因有很多种。

第一，土豆的品种。

有的土豆吃起来是比较脆的，而有的土豆比较绵密软糯，想要做出外脆里嫩的薯条，就要选择淀粉含量比较高的土豆，一般建议可以选择菜场里的老土豆，而不是刚收的小土豆。

第二，切土豆条。

土豆的好吃与否，除了与土豆的品种有关外，和土豆条的形状也有关系，一般建议切成比小拇指略细一些，如果想吃脆一些的，可以切得再细一些。

做到了这两点，那么离一份香脆好吃的土豆就越来越近了，下面来分享一下怎么做土豆。

自制土豆

食材：土豆若干、盐、油

做法：

1、土豆洗净、去皮，切成小长条。

2、锅里烧水，水开后放入土豆条，煮大约3-5分钟，捞出过凉水沥干，如果不着急吃，可以放入冰箱冷冻至少一晚上，等到想吃的时候拿出来油炸。

3、锅里倒入较多的油，油热后，把土豆慢慢下入油锅，一次不要放太多，确保土豆都能被油浸没。

4、土豆根据粗细的情况，油炸3-5分钟至金黄即可，滤油捞出，稍稍凉透后，放入油锅进行复炸20秒左右，滤油捞出，稍稍放凉就可以蘸酱料吃了。

小怡的秘密：

1、想要做出好吃的薯条，关键一步就是要用沸水煮土豆至七八分熟，冷却后经过冷冻，土豆条表面的淀粉会形成致密的硬壳，这样炸薯条的时候，表皮会更加结实香脆，而内部还比较软糯。

2、油炸薯条的时候，可以提前在油中放几瓣大蒜，或者放些百里香、迷迭香等香料，油炸出香味后捞出，再进行油炸薯条，风味会更佳。

3、薯条经过复炸会更佳香脆，但是要控制好火候和时间，否则薯条吃起来会很干硬。

4、薯条做好后，可以趁热撒上一些椒盐，或者吃得时候蘸番茄起司。

沈小怡，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主），美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师，知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡的厨房】美食社群创始人。

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