买猪肉前腿肉好还是后腿肉好（选前腿肉还是后腿肉）

猪肉是很多家庭过年必屯的食物，那么挑选猪肉也是很关键的部分。今年回来跟着屠夫姑父学习了一下买猪肉的技巧，今天分享给大家。买猪肉时，选前腿肉还是后腿肉？老屠夫透露：挑错就等于白花钱！什么是前腿肉和后腿肉呢？前腿肉一般是由三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉构成，瘦肉之间有油层，就像牛肉那样。而后腿肉比较方正，大部分是瘦肉，只有底下一点肥油。用来做炒菜、做红烧肉都是非常合适的。后腿肉比较瘦，肉特别结实，瘦肉多，肉质会偏硬一些。适合用来酱着吃或者卤着吃，会更有嚼劲，而且不腻。一般都是前腿肉的价格比较贵一些。今天小编给大家准备了一款红烧排骨五花肉，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！

By 草莓茶

配料：

排骨 400克、五花肉 400克、生抽 15毫升、蚝油 10毫升、老抽 15毫升、姜 15克、冰糖 30克、大葱 15克、料酒 5毫升

烹饪步骤：

1.排骨和五花肉洗净斩块后，放入锅中焯水，锅中加入料酒和大葱。

2.焯水后的肉倒出来，用水多冲洗几遍。

3.锅中加入少许水和冰糖，用锅铲不停地翻拌直至糖色成咖啡色

4.把沥干水分的排骨和五花肉，倒入锅中翻炒均匀。

5.加入适量生抽，老抽，蚝油，姜片翻炒均匀

6.加入适量花椒大料。

7.加入适量开水。

8.盖上锅盖小火煮20分钟，加盐后再煮15钟。

烹饪小贴士：

食用功效1、补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2、补肾滋阴：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。3、润燥：猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。营养价值1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。2、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。3、猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。4、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

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