战国时期礼崩乐坏的表现（大豆是春秋战国礼崩乐坏）

作者 | 罗格

这是一场规模盛大、多年不曾举行的朝会。台坛上的赤色帐幕，用黑色的羽毛装饰着，显示着神秘的威仪。各方诸侯北向而立，仰望着那个八彩色朝服的少年天子。他的左侧身旁，站着他的叔叔，那个辅佐先王克殷建周、主持国家大政的周公姬旦。

公元前1037年（周成王七年），周公姬旦苦心营建的东都洛邑，终于宣告竣工了。在这个天下中央之地，受长兄姬发临终之命、已经摄政第七年的姬旦，操持了自姬诵继周天子位以来的第一次天下诸侯会盟。

这次被称为“成周之会”的会盟中，还有一个特殊的环节。为了象征周天子位居中国，统御四方，除了诸侯们各自带来了封地方物，四面八方的戎狄部落，也带来了各地的特产，来到“四方入贡道里均”的洛邑，进献给周王室。在进献贡品的人群中，一位来自燕山以北的山戎使者，向天子献上了当地的土特产——一种名为“戎菽”的植物种子（《逸周书·王会》）。

国家一级文物何尊。记载了营建东都洛邑之事。

菽，也就是大豆。这是在中国历史文献中，关于大豆最早的明确记载。而在中国最早的诗歌总集《诗经》中，在“宗周”镐京地区，人们既会去野外“采菽采菽，筐之莒之”（《诗经·小雅·采菽》），也会在田地中“岁聿云莫，采萧获菽”（《诗经·小雅·小明》），“采菽”是采集野生的大豆，“获菽”是收获田间耕种的大豆。

而此时，来自北部边疆的山戎族，已经将当地的“菽”作为自己的特产，献给“后稷”的后裔周天子，当地种出的这种金黄色的种子，足以让这个北方民族心怀自豪。

不过，大豆这种食物，此刻在中原大地，还只是黍稷这些主角们的陪衬，或是只能作为周天子和贵族们尝尝鲜的小菜。真正等到它迸发出深藏的巨大力量，还要等到数百年后，各方诸侯开始高举“尊王攘夷”之名，而行称霸中原之实的时候。

在那个“礼崩乐坏”的时代，它会向人间展露出自己的两幅面孔，一面是让无数人赖以维生的天使，一面是视生命如草芥的魔鬼。

第一节 打开了潘多拉的盒子

01 一个叫“弃”的孩子和他的族人

在先民的想象中，在很久很久以前，有邰氏的女子姜嫄，因为踏着天神脚印，而诞下了一个神奇的男孩。害怕这个孩子的姜嫄把他抛入隘巷，不料连过往牛马都自觉避开，绝不踩到这孩子身上，大鸟也用自己丰满的羽翼，为这孩子保暖。

这个差点被抛弃的孩子，就被取名为“弃”。

弃从小喜欢的游戏，就是收集野生的谷物以及各种瓜果的种子，用自己的小手撒播到地里。五谷瓜豆成熟了，茂盛整齐而子粒肥盛。当他长大之后，就教自己的族人耕田种地（《诗经·大雅·生民》）。为此，尧帝也请他做了农官，被人们尊称为“后稷”，尊为周人的始祖。

“后稷”的传说，说明周人在早期就是以农耕为主的民族，在夏商之间，周人几次迁居戎狄之间，虽然和戎狄不断接触，但始终保持着农耕的传统。经历了数代人的跋涉之后，周人最终举族迁徙到了土壤肥沃、适宜农耕的岐山之下的周原。

陕西宝鸡，周原遗址之一

而“后稷”这个称谓，实际上也印证了，从有正式文字的商代开始，黄河流域人们的主粮，就是以黍、稷为主。“黍稷重（先种后熟的谷）穋（后种早熟的谷），禾麻菽麦”，尽管《诗经》中记载的农作物名称多达21个，但其中出现最多的黍和稷，一共出现了76次。

依托于周原这块美丽肥沃的土地，擅长种植黍稷的周人，不断发展壮大，进而伐纣翦商夺得天下，随后分封姬姓宗室子弟和功臣为列国诸侯，其中姬姓封国共53个。

也正是在翦商三年之后，姬诵的父亲、周的开国君主姬发功成身死。但成周之会上，诸侯济济，戎狄归附，礼乐诗书，由这个家族统治的国度，就像朝霞一样璀璨，令人心生向往。

春秋诸侯形势图

然而，公元前771年，一出烽火戏诸侯的“好戏”，让几乎所有的诸侯，在犬戎人兵临镐京城下的时候，选择了远远观望。第二年，继位的周平王正式将国都从镐京迁到了洛邑。这个无奈之下的选择，在诸侯们看来，曾经“溥天之下，莫非王土”的周天子，此刻就像一个林妹妹般、寄人篱下的远房表亲。

随着分封的继续、戎狄的侵占、诸侯的吞没，周天子直辖的“王畿”，逐渐仅剩下成周东西二百里，诸侯们连原本应该定期给天子送来的朝贡，也似乎遗忘了。公元前725年，平王去世后，继位的桓王甚至因为没钱，而派人向鲁国索求助葬费用。公元前707年，繻葛（今河南省长葛）一战，周联军被郑国军队击溃。从此，天子的威信更是一落千丈，诸侯们或许在心里冷笑了两声，从此再不把周天子的礼乐和征发当回事了。

02 天子王冕上的金色珍珠

与此同时，在王国的西方和北方，那些被成为“戎”或者“狄”的部落，没有了原先周王室的限制和打压，更加野蛮生长，迅速壮大，时不时南下交侵中原各国。另一边，不再听从周王室统一号令的诸侯，也只能走向一线，独力抗击来自外族的劫掠。

数百年前为周天子献上“戎菽”的山戎，携着刀光剑影回来了。

公元前714年，山戎入侵郑国，被郑庄公率军击退；前706年，山戎越过燕国，大肆入侵齐国，齐僖公不得不请求诸侯救援。郑国公子忽率领军队帮齐国解了围。

公元前664年（鲁庄公三十年）的冬天，山戎再次南下侵扰燕国。接到燕庄公求援的齐桓公和鲁庄公谋划北伐山戎。第二年开春，齐国军队三百乘战车、以及上万人的先锋部队出征。这一仗，从春天一直打到冬天，最终逼迫山戎向北转移，遁入燕山以北的辽阔草原。（《左传·庄公》）。

而在这一整年的北伐中，齐国军队在山戎收获了两样重要的战利品——冬葱与戎菽。凯旋之后，齐桓公将这两样战利品，“献捷”于周天子。这颗300多年前由山戎献于周天子的戎菽种子，就像天子王冕上的金色珍珠，这场有些刻意安排的“献捷”，仿佛是齐桓公对自己威权的一次宣誓，是齐国为周天子夺回了名誉的桂冠。

也正是这一次北伐，山戎培育出来的大豆优良品种“戎菽”，得以“布之天下”（《管子·戒》），这也是先秦时期有记载的最重要的一次大豆物种交流。

野大豆素描

野生大豆

公元前651年，齐桓公召集鲁、宋、卫、郑、许、曹等国的诸侯，在葵丘会盟，这是齐桓公召集的诸侯会盟中最盛大的一次，齐桓公从此问鼎中原，成为首位霸主。齐桓公一定不会想到，他从山戎之地带回大豆，就像打开了潘多拉魔盒。从此，霸主的地位，每一位诸侯都将觊觎窥伺，思索着“邻国之民不加少，寡人之民不加多”的问题，而大豆，将会让无数生灵从此被绑上逐鹿天下的战车，成为问鼎中原的生命燃料。

第二节 古今一大变革的生命燃料

01 四战之地的农业决策和崛起

公元前453年（周定王十六年），晋阳城下，传来了一件让所有诸侯瞠目结舌的重大国际突发事件。

两年前，把持晋国国政的智伯瑶，联合韩康子、魏桓子两家，讨伐赵襄子，但在晋阳围攻两年而不下。无力再耗下去的智伯便引晋水灌晋阳城。就在情急之时，赵襄子暗中说服韩、魏两家临阵反水，以水倒灌智家军营，智伯兵败身亡。

为了免除智氏后患，赵、魏、韩联手屠杀智氏家族两百余人，并且瓜分了智氏封邑。尽管赵、魏、韩三家仍然留着晋国国君，实际上却将晋国的土地瓜分殆尽。曾经“并国十七，服国三十八”的春秋五霸之一晋国，几乎已经名存实亡。

这一战七年之后，魏桓子之孙继承魏氏领袖。尽管魏已经成为事实上的一方“诸侯”，但拥有的领地却被紧紧地包裹在中原晋西南一隅：向西一河之隔便是秦国，东边是一同参与瓜分晋国的新兴韩氏，北面赵氏的领地直接压在魏氏的头上，而南面则是秦、楚、郑的拉锯地带。夹在中间的魏氏，可谓是“四战之地”，只能励精图治、挖掘这块土地上的潜力，才有可能在群雄环伺中生存下来，而后才能图谋发展。

战国七雄形势图

这时候，曾在秦魏边境的上地担任多年郡守的李悝，进入了魏氏的视线。这个小小的郡守在上地推行“习射令”，当地邻里之间的纠纷官司，都要拿射箭比赛的结果，来判断输赢。比起曾经贵族之间以礼相待，这简直太不要脸了。

但这种不要脸，在三家分晋的时代，实在是可以通行天下的生存法则。上地的百姓只能日夜习射，结果在和秦国的边境冲突中，上地郡人人皆兵，毫不吃亏。41岁的郡守李悝，一跃从地方官而成为魏氏的相国。

对于中原农耕民族来说，成为霸主的逻辑，其实可以简化成一句话：有更多的土地，能出产更多的粮食，能养活更多人，能组建规模更大战斗力更强的军队。

而在魏所能控制的范围内，除去山川、村落占去三分之一，耕地大约还有六百万小亩，可谓地少人多。种地的民众勤快和不勤快，粮食年产差距差不多能达到一百八十万石。所以，上任后的第一件事，李悝就要求尽可能地开垦荒地，将荒地分给农民耕种并收取什一税；同时，要求所有的民众，必须要杂种禾（粟）、黍、菽、麦、麻等五谷，并且要充分利用土地空隙，以“尽地力之教”（《汉书·食货志》），提高单位面积的粮食。

李悝像

这时候，大豆这种作物的特点，就开始显露出来。大豆对土壤的要求不十分严格，而且在新开垦的荒地上、或者是长期耕种地力下降的土地上，还能利用大豆固氮的特点来改良土壤，适应连年种植。

不过，比起传统的粟黍等相对耐旱的禾类作物，种植大豆的需水量要高得多，几乎是粟的三倍。这也意味着，农民在种植大豆的时候，就得在灌溉这件事上花更多的劳动力，营建水利灌溉工程也成为必须。在魏氏治下的邺城，邺城令西门豹破除了“河伯娶亲”之说后，转手就征发百姓，沿着漳河开挖了十二道渠引水，使大片田地成为高产的良田。

法家的“始祖”李悝正是用这种方式，榨取着魏地范围内的土地和劳动力资源。很快，魏地迅速强大起来，有了当年霸主晋国的影子，开始走向东西两线开疆拓土。

同样都是生产力相差无几的农耕社会，魏国的崛起，必然会引来其他国家的模仿。同为三晋之地、比魏国土地更狭小的韩国，更是将“五谷杂种”发挥到了极致，尤其是种大豆这件事。

02 扩张的大豆养活的“藿食者”

公元前311年，当张仪前往韩国游说韩宣惠王时，一句话就捅到了韩国的大痛点：

韩国的地势险恶，不仅和魏国一样，处于中原地区的四战之地，而且国土范围内大多数是山地，农业生产的土地资源十分紧张，出产的粮食不是麦子而主要是大豆。老百姓吃的，大部分是豆做的饭和豆叶做的汤；如果哪一年收成不好，百姓就连酒糟和谷皮都吃不上。就算是这样，韩国土地纵横不到九百里，粮食储备也不够吃两年，能养活的一线作战军队，最多不过20万人（汉·刘向·《战国策》）。

实际上，不仅仅是在人多地少的三晋之地，至少在关东六国，“五谷”之一的大豆，在战国时代上升到主食的位置，并且迅速地从排名靠后，直跃至首位。在各种文献中，黍、稷并称越来越少见，而更常见的是菽、粟连用：

“菽粟不足，末生不禁，民必有饥饿之色”（《管子·重令》）、“圣人治天下，使有菽粟如水火”（《孟子·尽心章句上》）、“耕家树艺，聚菽粟。是以菽粟多，而民足乎食”（《墨子》）……这些君主治国的方略教材中，主粮结构俨然已经完成变化，大豆甚至位列在粟之前，成为各国保障百姓民生、国家安全的首要问题之一。

从三家分晋，到张仪游说韩国，地处七国中心的魏国、韩国发生的变化，正是中国大地上的巨大变革的典型写照：

大豆作为一种对土地要求不高、还能改良土壤，子粒可以做主食、豆叶可以做配菜，虽然口感不太好但足以果腹的作物，在各国迅速推广开来。至少在关东黄河中下游的中原地区，大豆的种植已经十分普遍。大豆的种植面积据估算，五口之家可达25%，八口之家更是可能达到40%（《氾胜之书》：“大豆保岁易为，宜古之所以备凶年也，谨记家口数，种大豆，率人五亩，此田之本也。”）

此外，随着铁器、牛耕，以及漳水十二渠、郑国渠、都江堰等大型灌溉系统的发展，提高了生产力，粮食产量也逐步提高，各国的人口数量也直线上升。

春秋战国诸侯国面积、人口数量和人口密度表。资料来源：《先秦人口研究》，焦培民。

据估计，西周控制的国土面积约180万平方公里，总人口约600余万；春秋战国时期诸侯国的总面积约为200万平方公里，春秋时人口数量约为1400万，而到战国末年，人口数量更是达到了3000万。以人口密度较高的三晋地区为例，春秋时晋国的面积约为27.2平方公里，人口数约为250万，而到战国时期的赵魏韩三国，人口分别达到了400万、350万和150万，人口密度大约是春秋时的3.5倍。

随着人口的增长，在魏国，由于民居田地众多，一度连养牛牧马的空地都没有了（汉·刘向·《战国策·魏策三》）。在东边，齐国的人口密度，也达到了春秋时的约2.6倍，仅在齐国临淄城中，就有七万户人家，是个“联袂成荫、挥汗成雨、摩肩接踵”的繁华都市（《晏子春秋》）。

齐国临淄城微缩模型

然而，如此高速的人口增殖背后，大量新增人口的生活水平，却陷入了愈加悲苦的境地。由于先秦时代人们还不了解大豆的营养价值，制作方法也主要是粒食，只能和着大豆叶子熬的羹当粗粮吃。数以千万计拿大豆叶子下豆饭的平民，被称为“藿食者”，由大豆喂养的他们，被卷进这个宏大的时代，成为诸侯们谋求国力强盛、进而攻城略地、一统天下的战争“资源”。

03 不讲武德的年轻人和战争燃料

首先打破战场上的平衡的，是一个“不讲武德”的卫国人——吴起。

公元前389年，吴起率领的五万魏军，在阴晋之战中，一举将十倍于己的秦军击溃，成为魏国崛起、称雄战国初期的关键性战役。而这支以一当十的军队，就是吴起主导组建，名为“魏武卒”的精锐重装步兵部队。在战略战术上，吴起则是一个不折不扣的“不讲武德”的兵家。

在吴起看来，作战要根据对方军队的特点，针对性地运用诱敌、离间、水攻、火攻等战术，根本不需要再考虑“仁义”这回事，敌军列阵未毕、行军半渡、没吃完饭，都可以“急击勿疑”（《吴子》）。从这时起，战场上各种“诡道”，也成了军事理论的“正途”。像城濮之战开打之前，晋文公率军退避九十里礼让楚成王这种“以礼为固、以仁为胜”（宋·《武经七书·司马法》）的打法，从此再也不会在战场上出现了。

魏武卒形象

为了贯彻这种军事思维，吴起组建的“魏武卒”部队，与春秋时代以战车为战术核心的兵种配置方式，有着天壤之别。在以纯步兵组织起来的严密军阵中，个人的勇武不再是战斗胜负的决定因素，令行禁止的集体力量才是最为关键；身披重甲作战的士兵，代表着战阵中的杀戮极其残酷，丧生的几率极高；战斗也不再像春秋时那样，往往交战一天就可以宣告结束，旷日持久拉锯和消耗，也不再回避春耕秋获；战场胜负的标志，是两头由士兵生命组装成的巨兽，流完最后一滴血。

这种战术上的变化，也让战国七雄之间的战争形态，演变成了你死我活、消灭对方有生力量、以彻底击垮对方战争实力为目标的灭国战。这种惨烈的战争，反过来也意味着任何一个以称雄为目标的国家，都需要尽可能养活更多的人，并且能够自上而下尽可能多地动员人力物力。于是，以战争为先的集权机制出现了：

从春秋末年开始，原有的井田制就已逐渐解体，在李悝、商鞅等人的变法中，以法令的形式废除井田，实行土地私有，并按亩征税。势力强大的各级贵族，被瓦解成一个个大小地主，而治国则由领取粮食俸禄的官僚们来负责，中央集权、郡县制、征兵和常备军制度逐一而出，战国时代，成为“古今一大变革之会”（清·王夫之·《读通鉴论》）。

战国宴乐射猎水陆攻战纹铜壶，描绘了当时水陆攻战的场景

那些因国君的“恩惠”而得到授田的小自耕农，最重要的义务之一，就是服兵役，成为各国军队的主力，一遇大战，全国壮丁倾国而出，征发的年龄下至十五岁，上至六十岁。吃着“菽饭藿（指大豆叶）羹，啜菽饮水”、在卑微中生活的农民，在田间地头被征召起来，放下农具拿起刀枪，一批一批被驱赶向战场，投入到血腥的绞肉机中去，变成这台战争机器的生命燃料。

也正因此，才会有放下武器的四十万赵军，除了240名少年兵之外，其余被秦军坑杀殆尽，他们就像燃尽的豆荚一样，成为历史车轮下的灰烬。

第三节 萁在釜下燃，豆在釜中泣

01 四百年严寒的序幕

及至“吞二周而亡诸侯，履至尊而制六合”，而后陈涉“斩木为兵、揭竿为旗，山东豪俊遂并起而亡秦”（汉·贾谊·《过秦论》），经历了长达五百年的战争时代，直到汉初，社会终于渐渐稳定，在减轻赋税、傜役、刑法等休养生息的政策之下，国家经济才慢慢复苏。

由于大豆相比粟来说，单位面积产量要低，而且粒食口感也要差很多，不易消化。随着黄河流域农作区保墒技术提高，粟的产量进一步发掘；同时，在董仲舒的建议下，关中地区也开始大面积推广冬小麦种植。而氾胜之就以轻车使者的身份，到三辅地区，监督冬小麦的推广种植（房玄龄等·《晋书·食货志》）。粟和麦主食地位的上升，让大豆的地位随之退居其后。据记载，到汉武帝时代，大豆在农作物中的种植比例已由战国时期的25%-40%，下降到8%左右。

小麦

不过，好景不长。公元前131年（汉元光四年）的四月，本来应该已经快到立夏，结果突降严寒，霜冻冻死了草木；公元前114年（汉元鼎三年），本来已经是春耕季节，结果“三月水冰，四月雨雪”，直接导致当年发生粮荒，“关东十余郡人相食”（汉·班固·《汉书·武帝纪》）。关于严寒的记载，到了王莽时代愈演愈烈。公元16年（新莽天凤三年）二月，关东的大雪深达“一丈”，栽种的竹柏都冻死了；公元17年（新莽天凤四年）八月，王莽为显示权威而铸造威斗的那天，却突降大寒，百官人马中，有人直接冻死（汉·班固·《汉书·王莽传》。

王莽时期的这场严寒，还只是前奏。到了东汉末年，气候再度转冷。公元183年（汉灵帝光和六年）冬，北海、东莱、琅邪等郡，连水井中都结了厚达尺余的冰（宋·范晔《后汉书·五行志》）。也正是在这一年冬天的严寒饥荒中，“太平道”张角与徒众谋定，次年三月五日揭竿而起。

据竺可桢《中国近五千年来气候变迁的初步研究》

这场严寒，拉开了中国长达约400年的寒冷气候时期的序曲，这是整个地球的寒冷时期，比起明末的小冰河期，有过之而无不及，白雪和冰冻，也成为400多年的三国两晋南北朝大分裂、北方族群入侵“五胡乱华”时代的协奏。

在这寒冷而干旱的年代里，“保岁易为，以备凶年”的大豆，再次踏上了扩张之路。

02 大豆的“衣冠南渡”

公元215年（建安二十年）七月，曹操率军西征割据汉中的张鲁，兵至阳平关。曹军要越过险峻的秦岭输送军粮，显然困难重重。为了支撑后勤线，曹军在关中抢收豆麦作为补充，但依然还是遭遇粮食危机（晋·陈寿·《三国志·魏书·陈群传》）。

公元257年（甘露二年），魏将诸葛诞联合东吴在淮南起兵，刚刚执掌朝廷大权的司马昭，率军号称50万，东征平叛，在淮北地区就地征集军粮，每个士兵都得到了三升当地仓储的大豆（房玄龄等·《晋书·文帝纪》）。

一直到公元479年（孝文帝太和三年），在北魏西北方向的雍、朔二州，以及袍罕、吐京、薄骨律、敦煌、仇池镇，还在这年的七月降下大霜，大致大量的大豆冻死（北朝·魏收·《魏书·灵征志》）。

而在南朝，气候的转冷也利于南方大豆种植面积的扩张。随着北方移民的迁徙，大豆也随之“衣冠南渡”。在江西九江，隐居的陶渊明，便整日于诗酒相伴下，种豆南山。

成熟大豆植株田间Field of ripe soybean plants

从黄淮中原，到燕赵华北、从关陇三辅，到浙东江西，大豆随着人们的脚步，将种子撒满各地。在这400年的严寒中，中原长期的割据、北方民族的南下入侵、战争连绵不断，都促使着禾菽遍野、菽粟并重的景象重新出现，让无数贫民赖以苟活下去。

03 尾声：煮豆燃豆萁

乱世之下，在王公贵族们的餐盘中，豆饭藿羹似乎也是一种常见的、能让他们感慨到人生的食物。

公元220年（曹魏黄初元年）正月，六十六岁的曹操病死，曹丕升魏王；同年十月，汉献帝被迫禅让，曹丕称帝。由于害怕那个“才高八斗”又有政治志向的弟弟觊觎帝位，曹丕想方设法要除掉曹植。

在同胞手足相残的悲愤中，曹植写下了那首后来被认为是七步之内作成的诗：

“煮豆持作羹，漉菽以为汁。

萁在釜下燃，豆在釜中泣。

本自同根生，相煎何太急？”

从春秋到战国，从三国到魏晋南北朝，这片土地上的人民，又何尝不像漫山遍野的大豆一样，燃烧自己的生命，在滚烫的金釜中翻滚沉浮，喂养出一个一个强盛帝国，又颠沛于一个一个喧嚣乱世。当他们本应该操持铁犁的手紧握起刀枪，在漫天的飞沙或冰雪中，鼓起毕生的勇气齐步踏向敌阵的时候，才会发现对面站立着的，原来也是和他们一样同根的卑微生命。

参考资料

春秋史 顾德融 朱顺龙

战国史 杨宽

汉代农业 许倬云

先秦人口研究 焦培民

大豆在中国的历史变迁及其动因探究 石慧 王思明

试析东周时期饮食结构的演变 肖帅

先秦两汉农业发展过程中的作物选择 刘兴林

先秦时期赵国农业发展政策与魏国、秦国之比较 刘书增

两汉魏晋南北朝时期的大豆生产和地域分布 刘磐修

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