西葫芦炒鸡蛋的家常做法窍门（分享我的第45道菜）

分享我的第45道菜“西葫芦炒鸡蛋”的做法，也叫角瓜炒鸡蛋

第一步：准备1个角瓜（西葫芦），3个鸡蛋，1把红辣椒段，几粒花椒，葱姜蒜。

第二步：角瓜洗净，切开去瓤，瓜肉切成1厘米宽，4厘米长的小段，放入盆中，洒些盐拌匀，杀水15分钟后，用清水洗净，攥干水分待用。

第三步：鸡蛋打入碗中，加盐，少许清水，一点点淀粉打散搅匀待用。葱姜蒜切末待用。调碗汁（少许白糖，鸡精，蚝油，生抽，淀粉，加三分之一碗清水）

第四步：烧锅起油，大火烧锅至热，倒入冷油变小火，倒入鸡蛋液滑熟，切成均匀小块，盛出待用。

第五步：重新烧锅起油，油至五成热，放入花椒炒香，放入红辣椒段炒微焦糊，放入葱姜蒜炒香，放入角瓜条炒断生，倒入碗汁炒粘稠，倒入炒好的鸡蛋，翻拌均匀出锅成菜。