海安蚕豆皮（评论嘴剥蚕豆皮）

食品领域所有“不讲武德”的毛病根源，是心存侥幸、缺乏食品安全底线意识。把好食品安全关，从加工生产和包装销售，应该做到每一个环节都要走心。

在云南昆明云山村一家农副产品加工坊，工人竟直接用嘴剥蚕豆皮。据媒体报道，即便市场监管所工作人员来到现场，作坊内工人们并不在意，依旧在用嘴剥蚕豆。若不是执法人员到场，这些“口水蚕豆”将被送到批发市场批发。面对执法人员，老板却辩称自己是生意太好招同行嫉妒并遭举报。

一个不讲卫生的“口水蚕豆”加工作坊，生意都好到遭同行嫉妒的地步？如果不是老板信口开河，就是无良作坊违规操作藏得太深。

按照《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全。

食品安全法还明确，食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

再看这家被曝光的食品加工作坊，卫生安全问题一大堆。不仅现场所有工人及负责人均无法出示健康证，甚至连基本的卫生要求都做不到，工人们直接用嘴剥蚕豆的“加工方式”，更是让人大跌眼镜。

民以食为天，食品安全来不得半点含糊。食品安全天天讲，卫生问题也经常曝光，为什么食品生产和经常者依然有恃无恐，不当回事？从报道来看，作坊老板对食品安全卫生并非“小白”，面对执法人员，她称与工人说过不能用嘴剥，也表示要对作坊的食品安全负责。

说起来都明白，做起来装糊涂。食品领域所有“不讲武德”的毛病根源，是心存侥幸、缺乏食品安全底线意识。很多人可能觉得只要吃不死人，就没有大问题。殊不知，所有食品最终都会进入消费者体内。

从手抓分装食品，到脚踩酸菜，再到嘴剥蚕豆皮……近年来曝光的食品“加工方式”越来越雷人。小作坊常常是离我们普通人餐桌最近的食品生产者，也是很容易“藏污纳垢”又容易被忽视的领域。不过，法律对食品生产加工小作坊的安全卫生要求，与其他食品经营者是一致的，这应成为社会普通共识。一方面，小作坊经营者自己要树立责任心，当好食品安全“把关人”；另一方面，基层市场监管部门要做好日常巡查执法、主动出击，将食品小作坊的卫生安全当作监管重点。总之，守护“舌尖上安全”，每一个环节都要做“有心人”。

红星新闻特约评论员 墨白

编辑 官莉

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