云南豆腐宴哪家好吃（一桌三十道菜只用一块豆腐做）

月亮出来亮汪汪

亮汪汪

想起我的阿哥在深山

哥像月亮天上走

天上走

哥啊哥啊哥啊

山下小河淌水

清悠悠

......

密祉小河淌水的故乡

一首被誉为“东方的小夜曲”的《小河淌水》，唱出了弥渡人的活力与纯情，唱出了多少人对小何淌水故乡的痴情。在世界乐坛上，《小河淌水》与《茉莉花》齐名，成为了具有中国音乐文化象征意义的“中国旋律”。 听到这首歌，好多人都会想象着，弥渡密祉究竟是个什么样的世外之地，能出产这样的世界名曲！

暖冬里，走进密祉，悠闲自在，怡然自得，犹如误入一处世外桃源，惊喜不言而喻。夕阳的余晖里，金灿灿的油菜犹如地毯一般铺满一地，清风拂面而过，成片的油菜花泛起了层层浪花，翻腾着推向山脚。山脚下，一幢幢白墙黛瓦的房子，蜿蜒着曲线铺展开来.....,当然了，在密祉，赏景只是饕餮盛宴开始前的一道开胃菜，最幸福的事儿，就是品尝豆腐宴。

密祉豆腐宴▲

密祉豆腐宴，豆腐做的“满汉全席”

说到密祉，不得不提豆腐宴。密祉豆腐宴是一个专称，特指密祉的豆腐宴或密祉豆腐做的宴席。作为以密祉豆腐为主要食材做成的“豆腐全席”，既没有“满汉全席”般的奢华，也没有烤全羊般的阵势，然而它地道、拙朴、花样繁多，每道菜的“色香味”都各具特色，极大地拓展了食客们关于豆腐滋味的想象空间！

荷花豆腐▲

金丝豆腐▲

铁板豆腐▲

姜丝豆腐▲

豆腐丸子▲

确切地说，密祉豆腐宴脱胎于密祉豆腐，是密祉豆腐的杰作，如同美丽的蝴蝶蜕化于蝶蛹一般。制作密祉豆腐的秘诀不在于流程，而在于取水上。

珍珠泉水，豆腐宴的神来之笔

珍珠泉是密祉茶马古道文盛街街尾田坝里的一个泉眼，就在桂花箐亚溪河边上，自古以来，密祉文盛街上做豆腐的人家，家家户户制作豆腐用的都是珍珠泉的泉水，所做出的豆腐质地硬化，把切不蔫，雕花不黏，入锅不烂，十分适宜加工菜品。因此密祉豆腐与密祉豆腐宴同样远近闻名。如此便可以理解，珍珠泉在密祉人心目中，就是一口孕育美食的清泉。

珍珠泉▲

石磨▲

一群好琢磨、肯花心思研究豆腐的人

当然，成就一道美食的关键，除了地道、上好的食材以外，还需要烹饪技艺和用心烹饪的“大厨”。在密祉，掌握豆腐宴烹饪技艺的“大厨”实在不少，他们通过实践摸索和参加相关部门组织的烹饪培训，大多能够烧制二三十道豆腐宴菜谱。他们就是一群好琢磨、肯花心思研究豆腐的人，让一块简单的豆腐变化成席，最终成就了密祉豆腐宴的名声。

二三十道豆腐宴菜谱，轮番挑战味蕾

密祉豆腐宴特色鲜明。它以密祉豆腐为主材，大致可分为热菜、冷菜、腌制三个菜系列，热菜有豆腐丸子、桂花飘香爽丸子、金砖豆腐、麻辣豆腐、金丝豆腐、开心豆腐、怀胎豆腐、鸡蛋松豆腐等菜品，冷菜有豆花、姜丝豆腐、蘸水豆腐等菜品，腌制的主要是用密祉臭豆腐腌制而成的腌豆腐、卤腐乳，腌制的豆腐一般作为辅碟入席，也是调制蘸水的极好佐料。

凉拌豆腐▲

风肝▲

瓦片腊肉▲

当然，密祉豆腐宴主要是按照食客的需要搭配，由于当地也出产火腿和生态土鸡，时兴腌制香肠、风肝和腊肉，盛产野生菌、松茸、山蕨菜、山荨麻、树头菜、枇杷尖、山抓花等山茅野菜，食客们点菜时也会进行一些荤素混搭。通常，“热菜四五个、冷菜一两个、荤菜两三个、山茅野菜一两个”，加上一壶豆浆和一壶灯盏花酒，也就算是密祉豆腐宴的标配了。

锅仔豆腐▲

蜂窝豆腐▲

豆花▲

在密祉，豆腐滋味早已融入在当地人的一日三餐中，说怪不怪，早已稀松平常。但是，作为一位刚落脚此地的外乡游客，实在惊讶好奇，看着满桌子的豆腐宴，只可恨自己500G胃依旧不够大。

文盛街▲

“十个弥渡人，九个会唱灯”

密祉是弥渡花灯的发祥地之一，也是有名的“花灯窝子”，密祉正月十五花灯狂欢节更是闻名遐迩。“十个弥渡人，九个会唱灯”，在密祉，村村有灯班，家家会玩灯，花灯文化群众基础，在弥渡首屈一指。因此，密祉农家乐多以茶马古道的马帮文化、花灯文化、白族民居建筑文化、耕读传家世风家训为元素营造环境，令农家乐小院充满地方乡土文化气息，游客身处期间可观可品可玩可食，实在是其他地方所少有的。

踏入密祉，时间的镜头仿佛定格在了昨天，依旧朴实的村民，镌刻着岁月的痕迹的古驿道，蜿蜒曲折，石板铮亮，随处可听到的花灯小调和驼铃之声，总让人幻生一种错觉，仿佛过去繁盛的马帮又回来......

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素材来源：弥渡县档案局

转载来源： 999微大理

原标题：弥渡豆腐宴吃过？二三十道美食，500G的胃依旧装不下！

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