麻辣香锅酱香底料怎么用（风靡一时的麻辣香锅酱配方）

麻辣香锅调料(以所选原料800克计)

秘制麻辣香锅酱50克，香锅油150克椒10克，干灯笼椒10克，蒜仔10粒节、姜片各15克.鸡粉5克，盐适量，糖5克，高汤40克，花生碎、芝麻、香 各适量。

秘制香锅酱制法去(批量):

1、熟菜子油10斤，1色拉油5斤，郫县豆瓣酱3斤，泡椒酱1斤，糍粑辣椒2斤，老干妈香辣酱1瓶，鹃城香辣酱2瓶，十三香1小盒，孜然粉100克，胡椒粉50克，花椒粉100克 辣妹子酱5瓶。

2熟菜子油、色拉油放入锅内，烧至三成热时，放入所有的原料， 小火炒至出香 取出备用。

香锅油制作方法(批量)

色拉油10斤放入锅内，烧至三成热时，下入豆瓣酱3斤，泡椒酱1斤，香菜根 姜粒 各100克，圆葱块150克，芹菜梗辣椒粉各200克，香料粉(八角80克、桂皮40克，小茴香40克，花椒20克，百芷20克白蔻16克，甘松5克磨成粉，小火熬至出香，过滤取油即可。