白菜炖粉条不放肉怎么做窍门（做白菜炖粉条时）

导语：做白菜炖粉条时，多加1个步骤，汤浓菜更香，上桌汁都不剩！

俗话说得好“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”，入冬之后的白菜经历了霜打，口感变得更加清甜，加上一块五花肉往大锅里一扔，出锅香飘满屋，吃一口根本就停不下嘴来，大米饭都跟着遭了殃，连吃两碗都不过瘾！

冬天，白菜是我们很多家庭餐桌上的主打菜，咋做都好吃，尤其是白菜炖粉条更可算是一道经典菜了，几乎没有人不会做，但是，同样的一道菜，有的人做出来就汤浓菜香特好吃，有的人做得却是清汤寡水，总觉得缺少点滋味，其实不管做什么菜，都有一些我们不注意的小技巧，细节注意到了，你也能做出和饭店一样香的白菜炖粉条，一起来看看我是怎么做的吧：

【白菜炖粉条家常做法】：白菜 粉条 猪肉

1.先取一棵白菜把根剁掉，然后掰下叶子一片一片清洗干净，清洗干净后的白菜叶子再撕成小块备用。白菜还是手撕的好吃，最好不要用刀切。

2.然后再准备配料：葱切葱花备用；姜一小块切姜片、蒜切成蒜片、干辣椒三个切成小段备用。

取猪五花一块切成肉片备用，做炖菜时加入五花肉，用煎五花肉时煎出来的荤油炒菜，味道格外香，而用瘦肉就会缺少了这个香味。

取粉条一把，剪成小段后放入大碗中，加入适量的热水将其泡软，粉条泡至变软后再取出，控干水分后加入适量的生抽和食用油腌制备用。

做白菜炖粉条时，很多朋友都是将粉条洗干净后直接丢到锅里炖，这样炖出的粉条口感不好、不入味，而且炒的时候易粘连，炖的时候还容易糊锅，所以我们要将粉条泡软腌制后再炖，这样炖出的粉条更入味，而且因为加了油不会粘连，同时粉条吸足了水分，再炖的时候就不会将锅内大部分汤汁都吸走了，也就不会导致糊锅了。

3.起锅加油，烧至5成热后先放入五花肉片煸炒，将花肉炒香炒出油后再加入适量的生抽和少许老抽，紧接着放入葱花、蒜片、姜片、干辣椒、桂皮和八角，翻炒片刻至出香味后再加入适量的白糖和盐，翻炒均匀后放入撕好的白菜，继续大火翻炒至白菜变软后加入适量的清水，水没过白菜即可，盖上锅盖大火烧开。

4.锅开后再放入泡软腌制入味的粉条，然后转中火继续炖5分钟左右，最后大火收一下汁，撒入香菜段即可关火出锅啦。

一道汤浓菜香的白菜炖粉条就做好了，做这道菜的关键一个是要加五花肉炖出来才香；其次就是粉条的烹饪很重要，粉条不能直接炖，也不要早早就放入，因为粉条的吸水性太强，直接炖容易导致糊锅，另外粉条放入过早炖得时间过久，粉条就会太软烂没有嚼劲、没有筋性、不好吃。只要掌握好这些小细节，你也能炖出香喷喷好吃的白菜粉条。

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