全世界最好的鱼子酱在哪（贵到吓人的白鱼子酱）

前两天抱怨不想再看农展会，周末还是去了，这就是叫做人情世故和盛情难却的玩意儿，就是隐在村庄也在所难免。

周六大早7点就随着鸡打鸣、一咬牙串起身，下楼洗个澡醒醒神、出门了。

老组合，我们四对村庄小夫妻相约在机车夫妇家汇合，早到的喝咖啡，东拉西扯说闲话。

8点，8 1组合全员到齐，这 1是纹身夫妇家的小马依，她是我们四夫妇村庄组合里的小尾巴，唯一的孩子。她用大人一样的语气和我们说话，却又保有小孩子的眼神和小身板儿向我们撒娇，她是大家的小宠物，有时像绵羊、有时像小猫。

四家人四车并两车，大家分配好驾坐，各就位出发。出发去哪里？到此刻我还不得而知，反正兴致不高，而且今天奇怪没早餐？也罢，预想到展会又是牛屎味弥漫，不吃也好。

8点半，我们驱车来到一个村寨，唉！怎么是个作坊？没牛也没人，这冷冷清清加上胃里空空，莫名心疼起我这阳光明媚的周六早晨来，原本现在我该刚醒来，悠哉哉的踱到院里吃早餐、赏晨雾的。

悠下车定眼一看，大招牌前，一板车上坐着个稻草人，草人手上持个牌，上面写着:“一庄又一庄”。这下我才恍然大悟，这周末不是什么农展会，而是

一年一度的农庄活动周。

查查它的历史，这活动是1993年由30名农民在Drôme发起，他们希望与公众分享他们劳动中的激情。

随着Drôme首次活动的成功举办，该活动在网络上得到大力推广，2000年首次在法国开启了22个省“La France de Ferme en Ferme ” 集体活动周。“从农庄到农庄® ” 还在1996年注册了自己的独立商标。

注: 法国有22个大区（REGION）、96个省（DEPARTEMENT）。

这下我和已知情的伙伴们一样，确实响应了农民的号召：激情起来！一激动也不饿了，只想赶快一探究竟。

第一庄是蜗牛农庄，占地面积4000平，属于微型农庄。农庄里的蜗牛，驼的是半透明的薄花壳，看着很脆弱。在我家丘陵地带只要夜间一场雨，早上去院里就得当心脚下了，一不小心就踩到个大个头的，野生的蜗牛明显色沉壳厚，结实到穿着拖鞋踩上去直梗脚。

我常把它们捡到一边，还让它们活，我自定义的大自然生死法则是:遭受意外的生灵如果历劫不覆，那就是有天加持，不可再轻贱了。

农庄是把自带屋舍的个体户、独居蜗牛，集体饲养在更大的集体宿舍里，让它们群居。说来这蜗牛好脾气，被改变了生活方式，已然温柔、和睦，圈养后它们繁殖数量更是翻番，也不用周遭历劫。

一生唯一的劫难就是末了一命呜呼，了断俐落算是人类对于这一弱小的唯一慈悲吧，或成美食、或助美颜。人类对蜗牛比对很多弱小都仁慈，想想很多该吃不该吃的，人都在吃...唉，善哉善哉。

农庄里的蜗牛一生很短暂，五月卵出壳、变成小小个体户，黏在面粉堆里好吃懒做、只管把屋做大，谁想等到九月已命不久矣，十月它们已尽成为法式大餐中享有美誉的蜗牛局、要不就归入实验室，制成抗皱防衰美妆制品，只留下很小一部分用来产卵，新一轮的循环又从三月开始了。

上面的蜗牛在产卵～下满的巢里，白白亮晶晶的就是蜗牛籽了～

6月到9月蜗牛养在室外场地上，它们都倒黏在木桥底，晚上爬到面上吃面粉～10月到来年5月养在室内棚架上

焗蜗牛对于亚洲人，基本和生吃蚝一样被并行于欧洲暗黑料理之列，我常被要求带领来法国玩的中国朋友们吃点新鲜玩意儿，于是我就领大家吃蜗牛和生蚝，国内不常见的无非也就是这两样儿。

说来也怪，那些在国内天天混西餐厅，看上去比谁都懂这法式大餐的人，反倒是最不容易接受新奇的一部分人，甚而嫌弃在法国吃的种种，都不如中国西餐厅来得正宗。不提蜗牛、生蚝，就连牛排都吃不惯了，这类人在国内好洋气，到法国却是妥妥的土。

而在国内很多饮食相对普通的那部分人，反倒是什么都愿意尝尝看，口味、心态都包容，这才称之为饮食男女，懂活法，才是妥妥的洋气。众口难调不用谈，从对食物的态度上，往往就能看出游者心，肯尝鲜的伙伴们往往行程总是愉快而内心收获满溢的。

蜗牛可不是捉来就直接烤的，是要先弄出肉来，腌上料～家里做通常就装进上面的小罐罐里烤了吃。在餐馆就考究些，要塞回去焗好才上桌的～我个人喜欢小罐罐，有扮家家的感觉～

我们今天可算饱了口服，参观过蜗牛之家后，大家就聚在厅里品尝各种蜗牛酱、焗蜗牛，厩着面包吃；我还第一次尝到了蜗牛籽酱、一粒粒晶莹剔透的半透明小珠子，入口轻嚼刚开始发脆、破浆后就绵密起来，口感和鱼子酱挺象，味却是温淡的，没有鱼子酱腥咸。

这蜗牛籽酱可比鱼子酱要精贵得多，原因简单：一条鲟鱼一次产卵可达几十万粒，而一只蜗牛一次产卵数量只有150到200粒之间。

这顿早餐小食真是吃得顶级奢侈，心满意足，我开始关心起下一农庄的情形来。

它不叫œuf d'escargot 蜗牛的蛋，而是叫perles d'escargot 蜗牛的珠串；就像鱼子酱也不叫œuf d'esturgeon,而是叫 caviar，它们值得人类赋予美名～

他家还用蜗牛做面霜、眼霜，我们没有时间参观实验室，准备哪天大家再凑一天专门去考察。

蜗牛庄的霜霜们，包装很简单，我试用了一点在手背上，非常贴肤，几下就吸收了，乳白、味淡、质地很细腻、柔