图文并茂的大蒜用途（常见的大蒜和蒜制品）

大蒜是我们厨房里的“常客”，在炒菜时拿它来调味增香，整道菜的美味值会上升不少，而且它的用途也是五花八门，可生吃可腌制，还能做成大蒜酒、大蒜粉。小编整理了几种常见的大蒜种类带大家来一看究竟。

大蒜的种类：

紫皮蒜：外皮呈紫红色，蒜瓣大小均匀，含有抗氧化的作用的花青素，大蒜素含量较高，蒜味浓郁，生吃辛辣感比较强。

白皮蒜：外皮为白色，大蒜素含量比紫皮蒜低，相对来说，没有那么“辣”，生吃凉拌会比较容易接受。

独头蒜：独立蒜头，没有分瓣，只需要剥开外皮，就可以获得一整个蒜头，蒜粒饱满，大蒜素含量比普通大蒜高，抑菌效果更加明显。

大蒜制品：

黑蒜：由新鲜大蒜发酵制成，蒜肉呈黑色，口感软糯，可以当作点心甜品，喜好因人而异，营养价值较高，有抗氧化与食疗保健作用。

糖蒜：用白醋和白糖浸泡腌制而成的，蒜的辣味没有那么浓郁，口感是酸甜爽口的，吃起来解腻的同时还可以促进消化。

腊八蒜：用醋腌制而成，颜色翠绿，在许多地方过腊八节时，用醋腌制大蒜是一种习俗。

脱水蒜片：将蒜瓣切片后烘干或真空脱水而成，色泽微黄，比新鲜大蒜更容易保存，可直接食用或作为食品原辅材料使用，只要用温水浸泡即可复原。