怎么辨别劣质海参 买海参怕买到劣质海参

大家好，我是鱼胶爱好者，海参的营养价值丰富，被作为一道高端的佳肴早已被大家熟知。随着现代生活水平的提高，海参也走进了寻常人家的餐桌。但是海参市场水深，海参品质也是真假掺半，稍有不注意就入了商家的“坑”。那么对于辨别能力差的小伙伴来说，怎样区分海参的真假呢？今天鱼胶爱好者就来给大家讲讲海参应该如何鉴别，有需要的朋友赶紧收藏起来吧！

辨别海参质量如何主要从外观、口感和发胀率这几方面判断。

（1）优质海参

优质海参

鉴别方法：

1. 颜色黑褐、黄褐色；
2. 味道淡淡的鲜咸味；

3.涨发率高肉质筋道。

优质海参的加工过程不添加任何杂质，海参体形肥满，肉质厚实，参刺挺直无残缺，腹部切口整齐，体内洁净无杂质，无异味。

（2）盐渍海参

盐渍海参

鉴别方法：

1. 颜色为白色；
2. 海参肉质较薄；

3.涨发率低。

生产商为了使海参增加重量，用饱和盐水反复蒸煮、加工、晾晒，使其含盐量高达40%-70%，导致海参营养成分流失特别严重。

（3）糖海参

鉴别方法：

1. 颜色为黑色或黑白色；
2. 味道甜咸；

3.涨发率低。

此产品在加工过程中掺入了糖，因为糖是有机物很难分析它的含量，而且在加入糖的同时也添加了盐，甜与咸的味道相互抵消，从简单的品尝很难判断它的盐含量。一般盐跟糖能占到海参重量的30-50%左右，很容易让消费者上当。

（4）碱矾参

碱矾参

鉴别方法：

1. 颜色为黑色或黄褐色；
2. 味道苦涩；

3.涨发率低，含矾的涨发尚可但肉质松散。

此产品在加工过程中掺入了化学胶质、明矾、碱、盐，含杂量占海参重量的30-50%左右。加工后海参刺挺直，外观比较漂亮，很容易让消费者上当。食用后不仅起不到食疗功效，反而对身体健康危害极大。

（5）草木灰海参

草木灰海参

鉴别方法：

1. 颜色为灰褐色；
2. 与同样头数的海参相比质量要重；

3.涨发后肉质松散。

此产品在加工时掺入大量草木灰和盐，反复加工多次，不仅含盐量高，灰分也高，导致海参营养流失严重，刺参肉质薄、无弹性，食用营养成分很低。

（6）砂包、盐包海参

砂包、盐包海参

鉴别方法：

1. 与同样头数的海参相比质量要重；

2.海参腹部较凸，其体内有大量的沙子或盐巴。

此产品在加工时没有放肠或者人为地在海参体内注入海藻、砂石、盐巴等来增加海参的重量，肚子里泥沙、盐巴含量占海参总重量的30-80%之间，质量特差，发制时容易溃烂。

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