自己做纯粗粮面包（大厨教你这么做粗粮面包）

，接下来我们就来聊聊关于自己做纯粗粮面包?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

自己做纯粗粮面包

准备材料：材料：一，浸泡液：粗玉米面170g，水227g。二，高筋面粉574g，干性酵母9g，温水227g，盐11g，黄油28g，蜂蜜113g 浸泡液：头天晚上，将玉米粉和水混合，盖上保鲜膜，室温静置，待第二天使用。之前试过玉米碎，影响口感 将酵母倒入温水中溶解，如果你用的是快速酵母可以省略这步，量也减少至6g，可直接加入面粉中。 酵头：将255g面粉 酵母水 浸泡液混合均匀，盖上保鲜膜，室温发酵 1小时，至表面冒汽泡 一小时后，将剩余面粉 盐 蜂蜜 黄油加入到发酵好的酵头中，搅拌均匀无干粉 将面团移至干净的台面上，揉至出发黏但不粘手，太粘可适当洒点面粉。这里我用了厨师机，中速搅拌。也可以用面包机代替。 盖上保鲜膜，放入烤箱，室温发酵1-1.5小时，下层放个容器倒入开水，至两倍大 将面团稍排气，分成三份，揉成团，盖上保鲜膜，静置10分钟 擀成长方形，卷成团，放入模具，表面刷上一层油，盖上保鲜膜，放入烤箱，底层放上一碗开水，室温发酵1-1.5小时，至两倍大 发酵至模具八分满，将烤箱177度预热15分钟。表面刷上一层水，撒上玉米粉 177度烤40-50分钟，烤至20分钟后，将面包调转方向180度，更好的使面包受热均匀。 烤至面包外部金棕色，内部温度达到85-88度，出炉将其移至冷却架上冷却5分钟，再从模具中取出冷却一小时后可切片享用。可用温度计插入面包内部测量。 忙碌一天，终于将教程完成了。平时都是利用早晨上班前，中午，晚上下班后的时间制作，巧妙利用时间 烤,烘焙,面包,