怎样制作红薯干软糯（自制红薯干软糯不硬）

现在正是秋末冬初之际 ，天气越来越凉爽 ，空气中水分含量很少 ，这样干燥的空气适合晾晒东西。

每年的秋天 ，很多农民都喜欢自己制作土豆干儿或者红薯干儿 ，自家的红薯和土豆吃不完 ，自制成一些干品，在冬天当零食吃 。

红薯干是一种很好的零食 ，有些人经常去超市选购这种食品，大人孩子都爱吃 。

农民别出心裁 ：自产自吃，用自己种植出来的红薯制作红薯干 ，低成本口感好 。

妈妈有一手绝活 ，她制作出来的红薯干软糯不硬，吃起来香甜可口 ，亲戚朋友都吃过妈妈制作的红薯干 。

今年红薯大丰收 ，用自家的红薯多制一些干品，可以送亲朋好友 ，也能给小孩子当零食 。

在农村，很多农民都喜欢自制红薯干 ，每个人制作红薯干的方法不一样 。

隔壁王大娘 ，她制作的红薯干儿很简单 。他把红薯洗干净 ， 然后切成粗一些的长条 ，放在水里泡几天 ，捞出来后，放在开水里煮至断生 ，很快就会把红薯捞上来 ，放在阳光下晾晒 。

用这种方法制作红薯干，虽然省时省力 ，但是红薯干很坚硬，放在嘴里咀嚼时，不小心还会把腮帮咬个泡 。

要想红薯干好吃，制作时就不能怕麻烦 。

制作红薯干有三个诀窍 ，这些过程看起来有些繁琐 ，可是想让红薯干儿好吃，就得这样做 。

在清洗红薯的时候 ，一定要细心，红薯上有很多凹凸的褶皱 ，那些泥土深深地陷进褶皱里 ，要多洗几遍 ，或者用小刮刀把深陷在红薯里的泥土挖出来 ，彻底把红薯洗净 。

为了让红薯干儿的颜色好看 ，尽量选一些红瓤的红薯 ，红薯有红瓤和白瓤之分 ，红瓤的红薯，晒干后更好看 。

把红薯煮熟 ，这个步骤是关键 。

一些人会把生红薯洗干净后 ，然后削皮切条 ，再放进开水里煮熟 。

我说的这个方法 ，先不要把生红薯削皮切碎 ，必须整根煮熟 。这样做是为了保持红薯的原汁原味儿 ，切开后泡在水里的红薯 ，肯定流失了一部分糖分和养分 ，口感会差一些 。

煮红薯的时候 ，水不要太多 ，刚好没过红薯就好 ，把水放好后 ，盖好锅盖 ，大火烧开锅 ，大约15分钟左右 ，具体时间要看红薯的根块大小来决定 。

估计红薯快熟了 ，就用一根筷子去扎红薯 ，如果红薯扎得动 ，就表明红薯熟好。

把红薯煮熟后 ，不要急着拿出来 ，过半个小时之后 ，把红薯慢慢拿出来 ，这样做是为了不弄碎红薯 ，煮熟的红薯容易破碎 。

把红薯放在一个干净的容器里 ， 待红薯凉透后 ，再小心地把红薯皮剥掉 。

用一把很锋利的小刀 ，轻轻把红薯切成条状或者块状 。

然后小心地把红薯条或者红薯块儿放在透气的筛子里或透气的竹篦子上 ，待红薯晾至八成干后 ，重新放在大锅里蒸一遍 。

这样做是为了让红薯干软糯不坚硬 ，想让红薯干更加软糯，晾晒几天后再蒸一遍 ，然后再放在太阳下晾晒 。

有农民在煮红薯的时候 ，习惯在清水里放一点盐巴 ，一定不能放多 ，这样做是为了让红薯更甜 。

还有一点 ，在制作红薯干儿的时候 ，一定要提留意天气预报 ，准确掌握近期的天气情况 。

制作红薯干的过程最快也要一周左右 ，在这样的天气里 ，才能让红薯干快速风干 ，如果天气不好 ，红薯干的颜色就会变暗 ，口感也会差一些 。

如果赶上高温阴雨天气，红薯干有可能发霉变质 ，这样就前功尽弃了 。

把制作好的红薯干，放在一个透气的布袋儿里 ，然后挂在通风阴凉的地方 ，这样能保存很久 。

这是妈妈多年来制作红薯干的经验 ，在这里我分享给大家 ，你还有什么更好的妙招吗 ？