袋装牛奶和散鲜奶对比（超市卖的纯奶和论斤称的）

文/好孕姐

昨天，和朋友到超市购物。当走到一排各式各样的牛奶货架前时，朋友打趣地说道“我老公的二舅妈是个奇葩，总是感觉超市里卖的这种盒装牛奶不好。哪怕是一件一百多块钱，她依旧认为不如那种沿街叫卖，论斤称的鲜牛奶好。

前阵子，她要回老家住一段时间。由于是乡下，没有人卖这种鲜牛奶。于是，她临走前特意打了几十斤鲜牛奶。

为了避免变质，肯定是要放进冷藏那一格。你想想，每天喝之前，都要将冻成冰疙瘩的牛奶先拿出来化，然后再加温，哪里还是什么鲜牛奶？”

啧啧啧，虽说鲜牛奶好，但真不至于如此吧。

那么问题来了，超市里卖的纯牛奶和街边论斤称的鲜牛奶，到底哪种更值得买呢？今天咱们就来简单叨叨一下。

鲜牛奶

街边卖的那种鲜牛奶，其实也就是巴氏杀菌乳。通常情况下，农户们采用的是温度较低的巴氏杀菌法，即用75℃的温度将生牛乳加热15秒。

这种杀菌方式，可以杀灭大部分微生物，同时牛奶的营养成分保留得比较好。闻起来很香，口感也更香浓醇厚。

不过鲜牛奶虽然口感好，但对储存方式的要求很苛刻。这是因为较低温度的杀菌方式，会导致一些较耐热的细菌被保留下来，从而使鲜牛奶很容易变质。

纯牛奶

超市里卖的纯牛奶，又称灭菌乳。采用的是超高温瞬时灭菌法，即将生牛乳放进135℃左右的高温下加热2秒。

这种杀菌方法的效果特别厉害，可以将牛奶中的所有微生物都杀灭。所以，对储存方式的要求没有那么苛刻，常温密闭保存即可。

而且保存时间也较长，未开启前，盒装纯牛奶保质期是6个月，袋装纯牛奶保质期是1个月左右。

虽说这种杀菌方式很彻底，但由于温度较高，会造成牛奶中的某些不耐热的营养成分流失。最直接的感受就是口感可能不如鲜牛奶那么香浓。

二者对比

两相对比，其实鲜牛奶和纯牛奶都属于生牛乳，营养价值都很高。不管是蛋白质、脂肪还是钙的含量，都没有显著差别。

只不过，前者的口感会更好，但后者更方便储存和携带。

至于有些人认为，鲜牛奶没有添加任何防腐剂，属于天然产品，所以保质期短；而纯牛奶之所以保存时间较长，肯定是因为添加了防腐剂。

这里要说下，事实并非如此。纯牛奶采用的超高温瞬时灭菌法，是能够几乎杀灭所有微生物的，而且采用的是无菌包装。所以根本就不需要添加防腐剂，也能够保存很长时间。

最后想提醒孕妈妈这几点：

1. 如果不方便购买街边那种鲜牛奶，其实纯牛奶也是不错的选择。

2. 如果确实想喝鲜牛奶，尽量当天买当天喝。避免细菌繁殖，食用后导致肠胃不适。

3. 购买乳制品时，要看清楚产品的配料表，要选标注生牛乳的。尽量别买含糖量高，蛋白质低的乳饮料。

高级育婴师，心理咨询师，原创育儿漫画文章作者，

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