包心菜泡菜的腌制方法（怎样做四川泡菜）

四川泡菜做法简单。好吃

食材

泡菜盐 适量

清水 适量

红萝卜 适量

圆白菜 1棵

芹菜 2棵

姜片 20g

八角 3g

山奈 3g

花椒 3g

干辣椒 5个

冰糖 30g

白酒 30

方法/步骤

第一步，在干净无油锅内按1公斤水80克盐的比例加入清水和泡菜盐，烧开，使盐溶化，冷却，备用。

第二步，在冷却的盐水中加入姜片，八角，山奈，花椒，干辣椒，冰糖，高度白酒。

第三步，将盐水倒入可密封的罐或坛中，水量为罐或坛容量的三分之二

第四步，加入洗净晾干的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中。

第五步，盖上罐或坛的盖，放置在阴凉通风处，7天后开吃。

第六步，泡菜可直接吃，也可用辣椒油等佐料凉拌食用。

注意事项

泡菜的盐水，时间越久越醇香。可不断添加菜品，同时添加盐，酒，冰糖等调味品。