鱼干怎么焖好吃法（肉和鱼干凑一起）

热！厨房像个火炉，每次进去煎炒烹炸，就像进了桑拿房。 不搞得大汗淋漓不罢休。身心也跟着锅中的食材，像油煎了一样，难捱！让人在里面多待一秒都是煎熬。夏天，还真不适合煎炒烹炸——这种厨房的高温作业。 可是天天吃凉拌菜，舌尖上的味蕾也很期待，来点重口味刺激一下。就比如咸香辣一类的，总不吃，也会让人想到就吞口水。所以每到夏天热的时候，我家就会把鱼干和肉凑一起，不用煎炒烹炸，简单蒸一蒸，还挺咸香下饭又解馋的。

今天用来和肉一起蒸的鱼干，用的是盐腌渍后，晒干的一种鱼干，所以它含的盐分比较高，这也正适合人们夏天出汗多，人体流失盐分也多的时候食用。而且鱼干也因其盐分含量高，便于储藏，就算不放入冰箱，也不容易因为环境的高温而腐烂。所以今天分享的这款【鱼干蒸肉】，还是很适合夏天食用的。最主要的是做法简单，只需把食材装入盘中放入蒸锅，我们也不用一直在厨房，“陪”它“热”着受罪了。不过再简单的做法，也有需要注意的地方，我已经详细写在文中了。学会了做给家人吃吧。

【鱼干蒸肉】

【食材】：鱼干3条（大概100克左右），五花肉200克、酱油5克，盐少许，葱、姜、蒜适量。

食材中用的这种鱼干，我查书搜网又问人的，还是没能把它真正的名字找到，真的很抱歉，因为我们当地，是用方言给它取得名字，不是它真正的学名，说了我怕会误导大家，所以拜托，有认识它的朋友，麻烦您把它的学名写在评论区，和大家分享一下吧！感谢啦！当然了，大家做这款鱼干蒸肉时，并不局限于这一种鱼，你可以选任何一种，你自己喜欢的鱼来制作。另外，为了吃着更香更过瘾，就用五花肉搭配鱼干来蒸的。如果介意脂肪的朋友，也可以用瘦一点的肉来蒸，想要香一些的话，就加少许油增香，也一样很美味！

【步骤】

1、把鱼干刮掉鳞片，清洗收拾干净，再把它切成我们方便食用的小片备用，接下来把五花肉去皮，切成5毫米左右，大小和鱼片差不多的薄片备用。

2、把葱、姜、蒜切成碎末备用。切的时候可以多切一些，一半用来和鱼干、五花肉一起蒸，一半用来撒在蒸熟后的鱼干蒸肉上面。即是点缀也多了些辣味。那样吃起来滋味更丰富。如果有朋友喜欢吃辣，也可以顺便，再切些小米辣或你喜欢的各种辣味，混入鱼干和肉中一起蒸，吃起来也挺过瘾哒！我家小朋友不喜欢吃辣，我今天就不加辣味了。

3、把切好的肉片放入盆中，再加入准备好的酱油、少许的盐和切好的葱、姜、蒜末（或辣椒末），一起抓拌均匀。最好让每一片肉片，都均匀染上酱油的颜色。在这，盐的用量，大家根据鱼干的咸度调整。如果鱼干太咸的话，肉片也可以不用放盐。

4、把切好的鱼片和调拌好的肉片，整齐码放到盘中，再淋上拌肉片时，盆中所剩的料汁，最后放入蒸锅，蒸30分钟就可以出锅享用啦。出锅后吃一口鱼片，除了有鱼本身的咸鲜，还沾染了五花肉的香味，而蒸熟后的五花肉，也是除了本身的肉香，还多了鱼的咸鲜味。最佳吃法是，夹一片五花肉裹着一片鱼片同时入口。真的是“重口味”的咸、鲜、香。而且它和粥、馒头、米饭都很搭，吃的每一口都是过瘾！

【小贴士】

1、这道鱼干蒸肉，蒸之前摆盘的时候，最好是把鱼片，夹在五花肉片中间来蒸，就是让鱼片处在中间层，这样不仅是为了颜值好看，更是为了，让五花肉片和鱼片更均匀的，相互浸润对方的味道。使它们各自的味道更丰富。

2、用来给五花肉片上色的酱油，最好是选用老抽，因为老抽颜色深，更容易使肉片着色。当然不喜欢深颜色的朋友们，选用自己喜欢的酱油就好，毕竟我们更在意的是味道！自己喜欢和好吃才最重要。

3、做这款鱼干蒸肉时，没放入太多调料，这种食材原汁原味的醇香，还是很值得尝试的，五花肉和鱼干这样蒸完，因为沾染了鱼的咸鲜，吃起来并没有我们想象中的那么腻，而且用它搭配着鱼一起食用，真的特别下饭又解馋。大家不妨一试呀！

食物和爱一样，用心对待，总能感受美好。愿聪明的你，总会遇见美好的爱和自己喜欢的味道！

今天的分享就到这里了，我是木子墨染，每天都在线分享好吃的，喜欢的朋友可以点击我的头像加关注呀！希望在“吃”的路上，能有你为伴，我们一起发现更多美味！等你哟！