米糠营养品（米糠颐养人生的米中珍宝）

作者 邓江

自古民以食为天，五谷杂粮总相宜，颐养人生何为贵？今朝还看米中糠。

过去一提起米糠，就令人想到“吃糠咽菜”，前汉食货志有云：“贫者食糟糠”。吃糠是穷人的事，食糠养生，被视为怪异。

然而司马迁在《史记》中谈到陈平这个人时，说“平贫，何食而肥若是？”其嫂嫉恨陈平不管家事，说：“亦食糠核耳”。

后来有一部书《食物注》，在其“古部•糠”的条目中引述《史记》的话，说“陈平食之而肥”。

因此古人认为“糠之能肥人，历有所据”。查《本草纲目》，李时珍说，米糠“通肠开胃，下气”，“充滑肤体，可以颐养”。这就从医学上印证了米糠营养可 “颐养”的事实。

现代研究证明，米糠之佳，在于其“粗”。一颗成熟的稻谷除去谷壳，胚乳即我们所食用的大米，剩下的谷胚、谷皮、糊粉层就是米糠。从一颗稻米中只能提取10%的米糠，而米糠所富含的营养元素却是大自然给予我们的财富。

科学家认为，米糠中富含的粗纤维素，即膳食纤维，具有调理肠胃的作用，对人体的“颐养”至关重要。

华夏米珍宝即食米糠营养粉

自古民以食为天，五谷杂粮总相宜，颐养人生何为贵？今朝还看米中糠。随着现代社会日新月异的发展，大量的专家学者利用现代科技重新定义了米糠的营养价值，越来越多的米糠的营养膳食及药膳开始重新进入公众食用的视野，接下来为大家介绍几款米糠家庭营养膳食及药膳食谱。

一、家庭膳食类：

1.1米糠布丁饭

这是一种加入虾子、墨鱼、蛤仔等鱼贝类的洋式什锦粥。如果加上番茄一起炖煮的话，更添加了一种清爽风味。

【材料】饭、小虾仁、墨鱼、蛤仔、高汤、米糠、洋葱、奶油、番茄罐头、盐、胡椒。

【作法】

①先在平底锅上抹一层奶油，然后将已经切成片的洋葱放入，再将虾子、墨鱼、蛤仔等材料加进去一起炒。

②将番茄罐头和高汤倒入锅中烹煮。

③汤煮开之后，再将饭、炒好的蔬菜和鱼贝类、米糠加入炖煮。

④加上一些盐和胡椒来调味，也可撒上一些矮糠。

1.2米糠咖喱烩肉饭

将咖喱加入烩肉饭中，是一种不论大人或小孩都爱吃的佳肴。我们还可以尝试将材料中的肌肉换成墨鱼、蛤仔、虾子或猪肉等食物来烹煮。

【材料】米、鸡肉、洋葱、红萝卜、咖喱粉、米糠、高汤、青豌豆、盐、胡椒、色拉油等。

【作法】

①先将洗好之后的米，放入容器中浸泡一个小时以上，将鸡肉切成一口吃的大小，将蔬菜切成细碎状。

②在锅子或平底锅中抹上色拉油，再将鸡肉、蔬菜加进去炒。

③再将泡过水的米加入锅中炒。

④最后加入咖喱粉、米糠、高汤和调味料加入电饭锅中蒸煮。

二、米糠药膳类：

2.1谷糠杞菊粥

【原料】谷糠30克，枸杞子30克。

【功效】菊花、红枣有补肝肾、明肝目、安心神的功效。该粥可治疗老年体虚、失眠多梦、头晕、久视昏暗、耳鸣、反应迟钝、腰膝酸软等症。

2.1米糠枣莲粥

【原料】米糠30克，高粱米30克，炒酸枣仁15克，莲子30个。

【做法】先将高粱米、炒酸枣仁洗净，用牙签把莲子里的莲心取出，随同米糠，加清水适量，煮成粥。每晚临睡时食用。

【功效】米糠枣莲粥中酸枣仁养心安神，是治疗失眠的首选中药。莲子能清心火、宁心神。该粥适合治疗顽固性失眠，对失眠患者伴有心神不宁、善惊易烦等症者有较好疗效。

（本文部分资料摘自LOHAS乐活杂志、富赢纤宝微商城公众号，以上图片未注明出处者，一般来自网络）