莓茶为什么是甜的（你所不知道的莓茶）

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编者按：1月10日起，取景张家界，讲好精准扶贫故事的电视剧《江山如此多娇》正式上映，在第三集中，剧中出现了“莓茶”这一词汇，通过“莓茶”发展产业带动扶贫，是剧中的亮点。

莓茶，学名显齿蛇葡萄，是藤茶类产品的一种，色绿起白霜。莓茶含有亮氨酸，异氨酸，蛋氨酸等人体必需的17种氨基酸和钾，钙，铁，镁等14种微量元素和高活性黄酮，尤其是黄酮成分含量极高。经科学考证，莓茶经过第四纪冰川后，生长在张家界等地海拔800-1500米红砂岩云雾山中。

莓茶是不是茶？莓茶的白霜是发霉了吗？莓茶有哪些功效？红网张家界站联合永定区委宣传部推出《你所不知道的莓茶》系列报道，让更多的人了解莓茶、爱上莓茶。

今天，我们请来了张家界国家农业科技园区管委会高级农业师卢良军，为大家解答“莓茶是发霉了吗？”这个问题。

张家界国家农业科技园区管委会高级农业师卢良军：莓茶表面含有一层白霜，许多人以为是发霉了，其实不然。莓茶其表面的白霜是一层黄酮化合物。莓茶经过十多家医学权威机构鉴定，幼嫩茎叶中总黄酮平均含量超过了30%，其中芽尖总黄酮量最高达43.78%。莓茶在经过加工过程中，细胞中所含的黄酮活性成分渗透至表面而形成一层“白霜”，莓茶因此而闻名。