蟹酿橙家常做法（酸甜清香融入蟹黄）

作品：Q仔（转载请保留该段文字，否则必举报袭者）

今天小编为大家带来的就是江苏省阳澄湖的一道特色传统名菜，它的名字就叫做——蟹酿橙。其以肉嫩鲜美，气味特殊而闻名于世！

其实在咋们国家，早在唐朝的时候，食蟹就已成了风尚。据说就连咋们的大诗人苏东坡也无法抵抗蟹肉的美味。著作就有：“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团”。而直到清代，咋们的“林妹妹”也曾这么赞扬过——“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。

当酸甜清香融入蟹黄中，不仅中和了浓腻的感觉，反而更加的酸甜适口。对此感兴趣的朋友，您还在等什么？赶紧快来看看美味香浓的蟹酿橙是怎么制作出来的吧！

CLOTHES MATCH

蟹酿橙

主料：橙子2个、蟹黄50克、蟹肉100克

辅料：杭白菊6朵、老姜20克、法香2克、猪油30克、黄酒45毫升、水淀粉15毫升、高汤100毫升、盐15克、白砂糖3克、白胡椒粉2克、香醋10毫升

蟹酿橙的做法：

第一步，由于这道美味需要细心烹制，需要朋友您先将购买回来的橙子洗净，然后用小刀在顶端旋转一圈，然后小心的把盖子拿走，并将一半橙肉的挖出，把汁倒出，剔除白筋备用；老姜切末，法香切碎。

第二步，处理螃蟹，起火开锅放油，待至火烧至五成热时，下姜末。当蟹黄和蟹肉煸炒出香味，烹入15毫升黄酒，加高汤、3克盐、白砂糖、白胡椒粉和5毫升香醋煮片刻，用水淀粉勾芡。

第三步，将挖出的橙肉和炒好的蟹肉混合装入橙子中，盖好盖，放入一个深盘中，盘中放入30毫升黄酒、5毫升香醋和杭白菊，用保鲜膜包好后放入蒸锅，大火蒸8分钟。

第四步，待到蟹肉蒸熟之后，上桌时在盘中装入盐，撒上法香碎，再将蒸好的橙碗摆在盐上，入口酸甜的美味就是朋友您的了。

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