番茄炒鸡蛋吃不完怎么办（番茄炒鸡蛋并不健康）

这两天，一则广告刷屏了健康君的朋友圈：一个初到美国的留学生不会做番茄炒蛋。为招待朋友，发微信向母亲求助。大洋彼岸，为了及时教会儿子，母亲父亲大半夜爬起来为他录教学视频…...直到被问起，男孩才想起家里是凌晨。

∆广告截图

看完视频，很多网友都表示自己“看哭了”，有留学生表示自己感同身受：

∆ 微博截图

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不过，这则广告也遭到不少了网友吐槽——“矫情”：

∆ 微博截图

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这则广告虽然引起网友看法不一，但不可忽略的是，这么晚还能给你做饭的人，只有父母，他们是最爱你的人！你还记得妈妈做的番茄炒蛋的味道吗？她在厨房里饱受油烟和辛劳，都是为了给你补充这些营养呀↓↓↓

看似普通的鸡蛋和西红柿，“内涵”其实很丰富哦！分别来看看这两大食材的营养成分吧~

番茄

▶ 番茄含有胡萝卜素、番茄红素、维生素B和C，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有健胃消食、抗坏血病、降低血压等作用。

▶ 番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

▶ 番茄红素具有抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，阻止癌变进程，有效减少癌症的发病危险。

▶ 番茄中的尼克酸能维持胃液正常分泌，保进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性，保护皮肤抗衰老。

▶ 番茄多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

鸡蛋

▶ 鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

▶ 鸡蛋中的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育均有非常大的作用，不仅能健脑益智，避免老年人智力衰退，也可以改变各个年龄组的记忆力。

原来，它们都有这么多营养价值！更重要的是，这两者结合起来，也是很配：

1.鸡蛋吃多了，胆固醇容易升高。而番茄含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用。因此鸡蛋“遇上”番茄，就能规避胆固醇高的弊端。

2. 番茄含有丰富的维生素C和胡萝卜素，与鸡蛋同炒，就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。

3. 番茄中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，这两种营养物质相融合，可以起到明目的作用。

作为国民家常菜，番茄炒蛋做法简单、营养丰富，真是一道经典美味。然而，也有学者认为，看似健康的番茄炒蛋，不但没那么健康，还会增肥！这种说法是真的吗？一起来看看专家的观点吧！

做法不当，番茄炒蛋让你变胖

浙江医院消化内科、营养科、消化内窥镜室主任郑培奋认为，番茄炒蛋确实不像大家想的那么健康——问题在于用油太多。

在做番茄炒蛋时，为了把鸡蛋炒香，再让它饱饱地吸入番茄汁，很多人都喜欢放大量油来炒蛋，让它吸油后蓬松起来，“要想达到鸡蛋略显蓬松的效果，最少也需要25g油。要明显膨大，则需要30~40g油。”

而在《中国居民膳食指南（2016）》当中，建议成人每天食盐不超过6g，每天烹调油25~30g。也就是说，这么一盘菜的用油，就超过了指南中建议的每天用量。

可为什么番茄炒蛋用油这么多，吃起来没什么油油的感觉？郑培奋解释说，这是因为鸡蛋中含有大量的卵磷脂，起到了乳化脂肪的作用，让这道菜口感不那么油腻。

此外，番茄炒蛋不健康的另一个问题，是用糖。在番茄炒蛋中加糖，要使得甜味明显，就要使糖的含量达到8%~10%。经换算，400g的番茄，就需要含有40g糖。

郑培奋计算了一盘番茄炒蛋的热量（单位/kCal，千卡路里）：

注：1g油≈9kCal，1g糖≈4kCal

这道菜通常是两人份，不添加油和糖时，番茄炒蛋的热量为119千卡。但加了油和糖，热量就达到了339千卡！要知道，一份中薯条的卡路里为350千卡，一碗300g的米饭热量也是350千卡。

再来看一组数据：

以一个体重60kg的成年人为例，每天热量标准是1500~1800千卡，每餐一般会吃一碗饭、两个菜，约有600千卡热量。如果一道菜就吃到超过300千卡，再加一碗米饭350千卡，你可能会......月半......

那么，怎样才能让番茄炒蛋不变成增肥菜肴呢？答案很简单——少！放！油！烹饪建议在这里：

教你两种省油做法，炒菜更健康

省油方案一

1、不沾锅中放10g油（较小的汤匙2匙），倒入鸡蛋液，中火。

2、鸡蛋一面凝固后，轻轻翻面，尽量不让蛋散开。

3、等另一面凝固后，整块蛋饼轻轻倒出，放大盘里。中间不用全凝。

4、再放10g油炒葱花，然后加入番茄。

5、番茄软后，放入嫩嫩的大蛋饼，用铲子切碎成块，让它和番茄汁液接触。翻两下就关火。

注意：番茄要炒到略软，蛋却不能久炒。在少油的情况下，蛋炒老了失水自然显少。蛋液可以先加一点盐、胡椒粉、料酒来调味。炒番茄时不要先放盐，出锅时再放，否则番茄出水也不好吃。这样做味道足、鸡蛋多、口感软嫩，还能减掉四五成的油。

省油方案二

1、不粘锅中放15g油，炒香葱花。

2、加入番茄，中火炒到几乎融化的柔软状态，再加入调味的鸡蛋液。

3、不要搅动，盖上盖子焖两分钟，让鸡蛋液变熟成块。

4、用铲把菜翻匀，关火，就可以调味上桌了。

这样做，鸡蛋是蒸熟的，容易软碎，不是均匀的大块，虽然卖相不太好，但只需放一次油。

另外，如果你想吃高热量的番茄炒蛋，可搭配一个清爽的拌菜或者蔬菜沙拉。如果这一餐还有鱼肉类，也记得用清蒸、清炖之类的少油烹调方式。

现在，你学会怎么正确的做番茄炒蛋了吗？有时间的话，也关爱一下父母，给他们做这道健康美味吧~

编辑 刘兰若

来源 扬子晚报、钱江晚报、中国新闻网等

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