关西风味的鳗鱼饭单人套餐（和乐出品日式关西风味鳗鱼套餐）

关西风味鳗鱼套餐

日式うなぎ定食

提起日料，大家心里想到的是什么？鱼生、寿司、和牛……当然，还少不了丰腴肥美的烤鳗鱼！

日本民间认为鳗鱼是补充精力的佳品，而且口感滑嫩、营养丰富、提升食欲，吃鳗鱼可以平安度过炎热的夏天。日本传统鳗鱼料理的制作方法通常分“关东风”和“关西风”；区别于关东的“蒸烤法”，关西采用不蒸即烤的“直烤法”，鱼皮香脆的、鱼身蓬松，令人唇齿留香……

和乐餐厅

关西风味鳗鱼套餐

套餐内含

白烧鳗鱼

酱烧鳗鱼饭（位）

烤鱼骨

鳗鱼清汤（位）

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鲜活鳗鱼 现杀现做

关西风味鳗鱼套餐

白烧鳗鱼

常有人说：“好的食材只需要简单的料理”，日式白烧鳗鱼很好的诠释了这句话的正确性。如果没有吃过白烧，大家所理解的‘鳗鱼饭之美’，不过是酱汁的味道。白烧方法料理，不加任何调味酱汁烤制，完美展现鳗鱼的原汁原味。鳗鱼品质的好坏，师傅手艺的高低，在白烧的口感上体现得一清二楚，无处遁形！

酱烧鳗鱼饭

与白烧鳗鱼不同，酱烧（蒲烧）鳗鱼除了对火候的控制要求外，酱汁的味道也是重中之重！在日本的许多鳗鱼店，自家祖传酱汁才是镇店之魂。和乐餐厅的大厨，还原纯正日本酱烧鳗鱼的风味酱料，烤制时多次分批涂抹均匀，最后淋在晶莹剔透的米饭之上。呈现一份窈窕诱人的酱烧鳗鱼饭!

烤鱼骨

鳗鱼清汤

涵碧楼星主厨

铁板副主厨

何台山

日餐副主厨

刘树春

青岛涵碧楼日餐副主厨——刘树春，拥有24年日料经历，经验丰富，精通日料出品。自1997年开始以学徒的身份进入某日本料理店开始接触日料，经过多年的学习和专研成为了真正的日料厨师。2010年成为青岛某日料店厨师长，掌控日料出品。加盟青岛青岛涵碧楼酒店后，刘厨与厨师团队一起，为【和乐】日餐厅打造多款备受欢迎的日式菜品，根据时令节气，更换不同日式风味美食！

青岛涵碧楼酒店日餐铁板副主厨—何台山，1982年从业铁板烧开始至今，有着近40年铁板烧经验，每家店都是亲力亲为，深受顾客喜爱；曾先后在台湾华国国际大酒店、环亚大酒店、华日金典大酒店到北京港中旅国际大酒店，北京九鼎会餐厅担任铁板烧主厨。加盟青岛涵碧楼并担任和乐日餐厅铁板烧主厨，其作品深受食客们的喜爱，客人们常常需提前两三天打电话预定位置。何厨拿手菜品：铁板和牛、香煎法式鹅肝、铁板羊肩排等！