最正宗的冒菜配方（终于解密了成都祖传冒菜配方）

上一期我把我解密的，秘制蒜蓉酱做法分享给大家了，大家学会了吗？

走在成都的大街小巷，让人口水流不停的，一定是那色香味俱全的冒菜！

经过多种配方反复验证，我终于解密了美味的冒菜配方！接下来，就来给大家分享详细做法。

以下是单人份，人多的成倍增加即可，原料清单：

配料：火锅料30克、郫县豆瓣酱15克、八角两个、桂皮少许、香叶五片、白芝麻10克、青花椒2克、红花椒2克、糍粑辣椒(即炒香的粗辣椒面)5克，葱段适量，姜片适量，蒜瓣10克，香菜3克，小葱3克，生抽5克。

荤菜适量：鹌鹑蛋(煮好，去壳那种)、火腿肠切片、毛肚、鸭肠、黄喉、鸭血，鸭胗切花

素菜适量：脆木耳，土豆片、藕片、豆芽、海带、笋片、豆皮，火锅粉(提前泡好)

第一步，

锅里加油30克，中火烧至六成热，加入豆瓣酱，翻炒炸香。

第二步，

关小火，把八角、桂皮、香叶、葱段、姜片、蒜瓣放进来继续翻炒两分钟，煸出香味。

第三步，

保持小火，火锅料放进来，翻炒牛油融化即可。

第四步，

锅里加水800克左右，开中火，盖上盖子，熬制5分钟以上。

第五步，

藕片、海带、笋片、火锅粉、木耳、火腿肠、鹌鹑蛋、鸭胗切花、鸭血放里面，盖上盖子，闷1分钟。

第六步，

开大火依次放入黄喉、鸭肠、毛肚，盖上盖子，闷1分钟。

第七步，

关火，开盖。把糍粑辣椒面，青花椒，红花椒，白芝麻混合，撒在在上面。

第八步，

另外起锅烧油20克，烧至冒烟，均匀淋在冒菜上面。

第九步，

撒上适量生抽，鸡精，葱花，香菜，口味重的可以撒上小米辣碎和蒜泥。

第九步，

端上桌，搅拌均匀，就可以享用美味！

成都美味冒菜，就给大家介绍到这里啦！欢迎大家在评论区提出宝贵建议，我的配方可以供大家用于餐馆商用，不收钱，免费。但是请大家帮忙点点赞，转发，支持下！

谢谢大家，我们下期再见哦！