湖南私房小炒肉的正宗做法（天冷这一盘湖南小炒肉就够了）

#秋日生活打卡季#

天气越来越冷的，这几天风很大，还下起了雨。为了抵御寒冷，我们有贴秋膘的习惯。现在的人，有条件去吃，但是也不要暴饮暴食，适当才好，荤素搭配，吃太多肉类对肠胃的负担很大，最终影响身体健康。这次要分享的是一道适合天冷食用的家常菜——湖南小炒肉。听名字就知道地方性很强，口味大概也能知道了。

这道湖南小炒肉，香辣过瘾，天冷吃一盘，从头暖到到尾。这道小炒肉少不了肥瘦相间的五花肉，全是瘦肉我个人觉得不好吃，当然要看个人喜好。辣椒有本地的最好，没有的就去店里买那种线椒或者青椒，辣度不同，口感也不同。这道做法跟虎皮青椒有一点点类似，但是里面的配料不一样，两种都是下饭菜，做了这道菜，饭一定要多煮一点，不然不够吃，也吃不过瘾。

做法很简单，家常菜嘛，都是随处可见的材料，简单的步骤。主要材料是青椒跟五花肉，一定要选用带皮的五花肉，吃着才香。配料是大蒜跟豆豉，想吃的朋友就继续往下看，我会把正宗的小炒肉做法分享给大家，感兴趣就收藏起来，有空的时候试一试，没有胃口的时也可以做这道菜，香辣开胃，真的太香了。

【所需材料】

五花肉，青椒，小米辣，大蒜，豆豉，蚝油，老抽，盐，鸡精。

【制作步骤】

1.准备一块五花肉，三层那种最好。用刀切成薄片，喜欢 廋肉的可以加一点进去。

2.再切点青椒跟红椒。切成滚刀块或者长条状。里面的籽可以去也可以不去。

3.大蒜一把，拍扁，再加一小勺子的豆豉。

4.起锅不用放油，加入青红椒，炕过的青椒味道才香。加一勺盐进去，这样出水快。

5.一直炕到水分变干，表面出现一点虎皮。全程效果，煸的时候用铲子按压一下。

6.起锅倒少许油。下入五花肉，煸炒出油脂。

7.然后倒入大蒜跟豆豉，加适量蚝油，少许老抽，炒出香味。

8.加入前面炕好的青椒。翻炒均匀。

9.一直炒到青椒断生。往里面调入少许鸡精，不用加盐了，青椒那边的盐分已经被吸收，吃着是咸的。炒均匀就可以出锅了。

小贴士：

1.青椒一定要用干锅 煸炒一下，这样吃着才香，味道才足。

2.青椒籽去掉辣味会减少，看个人喜好吧！