饲料加工工艺七大流程（现代饲料加工异味的来源及分类）

饲料原料与饲料加工过程中，易产生多种异味和恶臭废气，已引起人们的重视。在现代饲料工业发展的进程中，开源节流与功能化饲料的开发和生产已成为时代的主流，畜禽、水产与宠物饲料的主要原料由粮食谷物原料、动物与植物蛋白原料，粮食与食品工业、肉食品工业副产品等组成。在畜禽饲料中除常规原料外使用非常规原料、使用水解羽毛粉、发酵产品、添加调香味添加剂等较为常见；水产饲料生产中除使用部分谷物原料外，使用菜粕、棉籽粕、鱼粉、鱼溶浆、乌贼膏、单细胞蛋白等辅助原料较为普遍；宠物饲料使用谷物原料、鱼粉、新鲜禽畜肉类、肉骨粉与动物脂肪等动植物能量与蛋白原料为主，添加适应宠物味觉的调味剂等。有的饲料企业使用蚕蛹粉、鲜蛋品与蛋制品、肠衣粉及大蒜素等原料与添加剂，在产品生产过程中处理不当会排放较强的异味与臭味。

对于饲料厂排放异味、臭味的投诉由来已久，特别是近几年随着我国城镇化进程加快，居民与邻里对公司的投诉事件趋于上升之势；如何彻底有效解决异味，已成为饲料行业与企业可持续发展的重要关注点之一。从配方原料选择与配伍方面着手、优化配方并研究异味降解添加剂不失为一个有效方法，但限制了部分优质饲料原料的使用，不利于开源节流及降本节支与部分饲料的特性；而对饲料生产过程中排出的废气汇集，采用物理、化学与生物降解方法已成为主流。采用经济、环保的方法，消除异味、臭味的污染控制问题是现代饲料工业发展面临的一个新课题。

目前，对我国饲料企业异味处理习惯定位于水产与特种水产饲料生产过程产生浓重的腥臭味排放，影响到周边居民的生活，引发的纠纷和投诉日益增加；环保部门监察或接到投诉后责令整改与停产整顿和停产或搬迁案例时有发生。其实不然，凡是饲料生产过程中排放令人不愉快的异味均应纳入异味处理整治范凑。

本文就异味、臭味的基本特征，就目前国内外就水产饲料生产过程中排放异味、臭味的基本化学成分组成、处理方式与未来的发展趋势进行介绍

气味物质的分类及来源与特征

气味物的分类

1、从物质结构角度分为五类

人们发现，恶臭物(或气味物)与其物质结构有一定的关系，故从物质结构角度可将其分为五类：

①含硫化合物，如硫化氢、硫醇类、硫醚类等；

②含氮化合物，如氨、胺、酰胺、吲哚类等；

③卤素及其衍生物，如氯化烃等；

④烃类，如烷、烯、炔烃以及芳香烃等；

⑤含氧有机物，如酚、醇、醛、酮、有机酸等。

有无臭味除了与物质结构有关联以外，还与分子量有关。一般同族之中，分子量越大，臭味越强，但达到某一分子量后，臭味又减弱，碳原子超过18的化合物，多数无气味。

2、瓦德麦克(Zwaardemaker)分类法分为九类

根据瓦德麦克(Zwaardemaker)分类法，则是兼顾了气味物质的结构及人对气味的感觉特征，将气味物分为九类。

①醚类：果实类-苹果、桃；蜂腊类-蜂腊；乙醚类-乙醚、酮、丙酮、乙酸。

②芳香类：樟脑类-樟脑、桉树；药味类-丁香酚、肉桂；茴香、熏衣草类-茴香脑、红花；柠檬、玫瑰类-柠檬醛、香叶醇；杏仁类-苯甲醛、硝基苯。

③花类或香脂类：花类-茉莉、紫丁香；百合类-百合、堇菜、风信子；香脂类-香子兰、香豆素。

④琥珀类 ：琥珀、麝香。

⑤类：韭菜臭-硫化氢、硫醇、有机硫化物；臭砷基、鱼臭-溴、氯、醌。

⑥焦臭：咖啡臭-烤焦面包、焦油、烟臭、吡啶；苯臭-苯、甲苯、萘、石炭酚。

⑦山羊臭：干酪类-干酪、羊蜡酸、羊脂酸；腐败性油臭-猫尿、腐肉。

⑧不快臭：向日葵植物、臭虫、虱子。

⑨催吐臭：尸臭、吲哚、类臭素。

3、恶臭

恶臭是指一切具有令人不愉快气味的物质及其所发出的臭气，地球上目前已知的大约200万种化合物中，具有气味的约40万种之多，其中约有10%具有香味，约有一万种为重要的恶臭物质。逸散在空气中的恶臭物质，作为一种感觉公害，在地球上七大公害中仅次于噪音而名列第二，因而各国对恶臭的污染控制都给予了高度重视。

①恶臭首先给人的感觉是不适、心情不愉快，继而对人的呼吸系统、循环系统、消化系统、精神状态等都会带来危害。人们闻到恶臭后，对呼吸系统会产生反射性的抑制、憋气，影响正常呼吸。随着呼吸变化，会出现血压和脉搏的变化，影响循环系统。经常接触恶臭，会使人感到烦躁不安，思想不集中，工作效率低，判断力和记忆力下降，影响大脑的思维活动。它还会导致人头痛、头昏、恶心、呕吐、食欲不振等等。有些恶臭气体同时又是有毒的。除了上述危害外，还有对人体呼吸器官、皮肤、粘膜、眼睛等的刺激或伤害。

②恶臭物质给人的感受主要是通过人的嗅觉而影响人的心理为特征的。而嗅觉给人的感受在很多情况下却是因人而异、受很多因素影响的。人的嗅觉还有疲劳现象。一种不熟悉的臭味，能引起人们强烈的感觉，但时间长了，人们就习惯了，“久闻不知其臭”，只有当强度发生变化时，才能感觉到。

由于上述种种情况存在，给恶臭的测定及评价带来了困难(恶臭的测定方法之一，是人的感官测定法)。同时，由于恶臭污染源多为局部的无组织排放源，很多时候是短时间、突发性的，难于捕捉和收集，也给评价、治理带来困难。第三，通常有害气体对人的伤害或影响是与其浓度成正比的，而恶臭却不一样，恶臭给人的感觉量(恶臭强度)与恶臭物浓度的对数成正比(韦伯-费希纳公式)，即使将恶臭去除90%，人的感觉认为只去除了一半。给控制恶臭污染提出了更高的要求，增加了难度。

③恶臭气体污染它作为一种典型的环境公害已为世界各国所公认，不少发达国家将其作为一种单列公害进行研究，并专项立法实施防治。国外对恶臭污染的治理工作也开展较早，在欧美等发达国家的多个工业领域中，采用如固定床式活性炭吸附脱臭等技术已有一定历史。

我国早在上世纪90年代初开始重视对恶臭的监测与防治，制订了《恶臭污染物排放标准》（GB14554-93）与《大气污染物综合排放标准》（GB16297-1996）等标准和配套的分析方法，GB14554-93规定了八类恶臭物质为硫化氢、氨、三甲胺、甲硫醇、甲硫醚、二硫化碳、苯乙烯与二甲二硫，1项臭气浓度（综合性指标）排放标准，最终目的是要消除恶臭，创造一个无臭的工作、生活环境。就发展而言标准明显属于超龄标准，标准滞后（2018年12月已发布标准修订征求意见稿）。

作者：曹康 高级工程师