南果梨是怎么形成的（北方长大的南果梨）

原标题：这颗来自东北的梨，软嫩多汁，还带着酒香味，太好吃了！

这是一颗神奇的梨！

它来自北方辽宁鞍山，却叫“南果梨”。鸡蛋大小的南果梨，成熟后竟然有天然的迷人酒香味，令人啧啧称奇。

南果梨是梨的一种，但它属于“后熟梨”，即摘下后还需要储存一段时间，才能真正成熟。刚摘下的南果梨，果皮青绿，向阳部位呈粉色，果肉较硬、果汁少、口感偏酸涩。

此时，它仅含有4种香气成分，闻起来只有清爽的果香。

存放1~2周后，它的果皮变黄，香气成分也骤然增至16种，香味变浓。多种香气成分混合后，形成类似白酒的迷人清香。

真是酒不醉人，梨“醉人”！（注：“酒香”味是南果梨自身的风味，不是果肉发酵的酒精味。）

真正成熟后的南果梨，果皮颜色由青绿变黄，厚度也变得薄而细腻。甚至可以直接从果肉上剥离下来，像剥桃子皮似的。

果肉也褪去酸涩，变得酸甜、细腻、软嫩。

剥掉皮，切成小块，外形和口感都很像软软嫩嫩的水蜜桃。

成熟后，南果梨的汁水也更加丰沛，轻轻一挤就能“爆汁”。甚至还可以徒手榨梨汁！

南果梨从摘下的青涩，到储存一段时间后的成熟，当地人把这个变化过程称为“来梨”。那怎么判断一个梨子是否“来梨”了？如图所示由左至右，大致是南果梨的成熟过程。等到它的皮完全变黄，手指按下去感觉有点软，就可以吃啦！

南果梨的储存也很有讲究。

短期内食用，就直接放在通风透气的地方，不要密封。如果想放置的时间长一些，要先在常温下放到果皮发黄、但果肉还没软的时候，再放进冰箱，可以延长保存时间。（注：果皮还青绿的时候就放冰箱，会影响南果梨成熟后的香味。）

南果梨是辽宁省鞍山的特产，它对气候、土壤、光照等都有比较苛刻的要求。东北有肥沃的黑土地，而鞍山的黑土壤，还含有丰富的铁元素，种出的梨子品质更是优异。

和大部分水果一样，南果梨成熟过程，果肉会极轻微发酵，但每100g果肉仅产生0.065g酒精，几乎可忽略不计。

因此，南果梨的“酒香味”，是这种果子成熟后，自身携带的风味，不是酒精味。虽然酒精含量非常低，但孕妇和3周岁以下小朋友还是要慎重食用。（注：一瓶250g、酒精度5度的啤酒，含有酒精12.5g，换算后，大概吃19kg南果梨才抵得上一瓶啤酒。）