11寸8cm古早蛋糕 18厘米方形古早蛋糕
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11寸8cm古早蛋糕 18厘米方形古早蛋糕
18厘米方形蛋糕模铺好油纸。 先分离蛋黄和蛋清，蛋清放入冰箱冷冻备用。 低筋面粉先过筛备用。今天特意用了一位老师推荐的这款低筋面粉，确实吸水性和细腻度不错。 玉米油、牛奶和黄油放入奶锅内。 小火加热至60度左右离火。 倒入低筋面粉内，“Z”字型拌至无干粉。 一次性磕入蛋黄。 “Z”字型拌至顺滑的蛋黄糊，备用。 取出蛋白，表面结一层薄霜，此时预热烤箱150度。 细砂糖分三次加入蛋白内，打发至湿性发泡。 分三次将打发好的蛋白和蛋黄糊用蛋抽拌匀，最后用刮刀翻拌整理蛋糕糊。 将做好的蛋糕糊倒入模具内，轻震几下去气泡。 另取一个大一点的深烤盘，倒入温热（60度左右）水，将蛋糕放入烤盘内。 放入预热好的烤箱150度，上下火中下层，烘烤时间60-70分钟。 烤好的蛋糕马上出炉，脱模。 撕掉油纸后放在晾架上放至凉透，冰箱冷藏更好吃。 成品图,免责声明：本文仅代表文章作者的个人观点，与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并自行核实相关内容。文章投诉邮箱：anhduc.ph@yahoo.com
