少盐少油的番茄炒蛋是不是减脂餐（最爱的番茄炒蛋竟然是）

说到番茄炒蛋，那绝对是国民家常菜，不仅吸粉无数，而且多少人学做菜就是从番茄炒蛋开始的。再说了，番茄炒蛋荤素搭配，又有健康的番茄红素、维生素、蛋白质、卵磷脂等，多健康的食品啊！鲜艳的卖相，可口的味道，柔软的口感，美味又健康，怎能不爱？

但是，如果做的方式不对，那么番茄炒蛋不仅不健康，而且还——增肥！！！

很多人做番茄炒蛋，做法是：先炒一次鸡蛋捞出，然后再用油炒番茄，再将炒好的鸡蛋放进炒出汁的番茄中。而为了让鸡蛋更好的吸收番茄汁，很多人就会放大量的油来炒蛋，因此做一个番茄炒蛋，加40克的油就变成正常态了。

很多人可能放了很多油但是一点都没察觉，而且做出来的番茄炒蛋一点都不腻，就更不会在意油的多少。原因就是鸡蛋里含有的卵磷脂，会有乳化脂肪的效果，使得这道菜不会呈现出油腻腻的感觉。

番茄本身是带有一点点酸的，有的人不喜欢酸，或者是喜欢酸酸甜甜的口感，就会在做番茄炒蛋的时候加糖。而番茄的酸味又弱化了对甜味的感觉，使得要加大量的糖才能展现出甜味。比如说400克的番茄中需要40克的糖，那么除了番茄本身的糖分，还需要再加入20克的糖。

如果一份番茄炒蛋是2个鸡蛋和2个较小的番茄，做2人份，那么一人份的热量约为119千卡，再加上40克的油、20克的糖，也就吃进去了339千卡的热量。再搭配一碗米饭约350千卡，那其他什么菜都别吃了，妥妥地发胖！

接下来的就是重点了，那么怎么做番茄炒蛋才能好吃又健康，还不增肥呢？其实答案也很简单——少放油！

在油锅中放10克油（2小勺），倒入打好的鸡蛋，用中火炒。等一面凝固后，轻轻翻面，尽量不让鸡蛋散开。两面都凝固后倒出，中间可以不必全部凝固（鸡蛋炒过久会失水，感觉变少）。然后炒番茄，等番茄软后，将鸡蛋倒入，用铲子弄碎使鸡蛋和番茄汁混合，稍微翻两下就可以关火了。

优势：味道足，鸡蛋显得多，口感上软、嫩，最重要的是少点了一半的油。

油锅中放15克油，将葱花等先炒热，加入番茄，用中火炒到软化，再加入打好的鸡蛋。不要翻动，先盖上盖子焖2分钟，鸡蛋自然就变熟了。然后再稍微将菜翻匀，就可以加点调料，关火。

优势：鸡蛋是蒸熟的显得软、碎，卖相上也就不咋样。不过这样做只需放一次油，增肥的危险系数大大降低了。

不多说，赶紧吃一份番茄炒蛋压压惊

至于增肥，反正和我没有一斤关系