广式月饼最简单不用枧水和糖浆（广式月饼不加枧水却依然口感爆棚的秘密大起底）

热闹的月饼季即将开启，一大波月饼砸过来了 ~今年月饼季，小良教广式月饼你不一样的打开方式！ 传统月饼必须加枧水？ no no no~，易小焙广式月饼预拌粉， 一改你对月饼君的刻板认识， 专用粉科学配比，无需添加枧水依然口感爆棚， 1天快速回油，通透的金黄色泽和软糯的口感， 绝对让你一见倾！

By 楠师傅 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 易小焙广式月饼预拌粉 100g
• 转化糖浆 75g
• 色拉油 25g
• 鸡蛋 1个
• 绿豆沙馅 400g

做法步骤

1、将75g转化糖浆倒入容器内；

2、搅拌至转化糖浆内出现细腻的小气泡停止；

3、将25g色拉油倒入搅拌好的转化糖浆内；

4、充分搅拌融合均匀；

5、搅拌均匀后，倒入100g的易小焙广式月饼预拌粉；

6、再搅拌均匀；

7、面团均匀后，覆盖保鲜膜静置30分钟；

8、在面团静置的过程中，可以先准备馅料，绿豆沙馅买成品就行，将馅料分成35g一份；

9、将等份的馅料搓圆；

10、备用；

11、30分钟后将面团搓成长条；

12、分成15g的等份；

13、将切好的面团逐一搓圆；

14、拿一个面团在掌心压成圆片状；

15、取一个馅料，放在面皮中心；

16、用虎口处轻轻从下部将面皮上推，推的时候要注意尽量保持面皮厚度一致，不要太薄漏出馅料；

17、包住以后，用手轻轻搓圆整形；

18、同样方法依次包好

19、将包好的月饼放进模具中；

20、稍用力按压，按压的过程中不要移动；

21、轻慢的提起模具；

22、依次按压，放入烤盘中；

23、烤箱170度预热分钟后，将月饼放入烤箱中170度烤10分钟；

24、10分钟后取出月饼，晾凉；

25、待月饼晾凉后，在月饼表面刷一层全蛋液；

26、刷完蛋液后将月饼放进烤箱170度烤10分钟；

27、10分钟后月饼就考好啦~

28、10分钟后月饼就考好啦~

小贴士

月饼馅料的湿度和月饼皮的湿度基本要一致，湿度相差太大，月饼会开裂！更多烘焙问题，添加微信yxb0033 相互交流、学习！

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