炒锅的种类及区别（炒锅的国家标准以及选购干货都在这里了）

这几天有不少网友在网上吐槽，疫情来临之际，大家都在抢菜，结果自己却在抢锅，没错，就是炒锅的锅。

他们在家由爸妈烧饭、在外面就天天吃外卖，连怎么炒菜都搞不清楚，更别说怎么挑选锅具了。紧急下单买来的锅要么是不合适、要么是用几天就坏了......如果不是在外工作，绝对逃不了爸妈的一顿打。

既然如此，为了这些网友们不会因为买错锅而饿死在家里，我们非常有必要为大家出一篇锅具的选购干货！

趁现在赶紧转发给你需要的朋友们，让他们看看到底该怎么买锅！

炒锅大致分为三种：铁锅、不粘锅以及不锈钢锅，材质和各自的优缺点请参考下图。

总的来说，目前市面上所有的炒锅中，最普遍的就是铸铁锅、铝合金不粘锅和不锈钢锅，若一定要说哪一种锅最好用，那还真说不上来，不过大家可以凭自己的个人条件来选择。

比如你力气小，那你就选择更轻一些的铝合金不粘锅；若你喜欢爆炒炖煮不在乎重量，那就买铸铁锅；很多人觉得不锈钢锅颜值高还耐用，所以很喜欢不锈钢锅，但无论是铁锅还是不锈钢锅，都得注意产品是否符合国家标准。

要看这一点最直观的就是产品包装是否印有国标号，也就是我们常说的“产品标准号”。铁锅作为我国沿用数千年的锅具，其种类划分与技术品类非常多样，每一种都有着不同的标准号。

举个例子，如果一款锅打着“无涂层精制铸铁锅”的旗号，但产品没有“DB35/T 1115-2011”的产品标准号，那这个锅要么是虚假宣传、要么就是质量达不到要求，千万别买！

而不粘锅最重要的除了锅体材质以外，锅面的不粘涂层也很重要。前几年坊间一度传出“不粘锅致癌”、“不粘锅涂层有毒”等谣言，其实就是因为大家对涂层不了解才会盲目地相信谣言。

现在很多做不粘锅的公司所使用的不粘涂层大部分都是专门从涂层公司进货的涂层产品，也有一些是自研的涂层。比如市面上常见的特氟龙涂层，以及蜂窝物理防粘技术。

不粘锅的国标号分为两种，一种是铝合金材质，其产品标准号为GB/T 32388-2015；另一种是锅具内壁的不粘涂层，其标准号为GB/T 11679-89。

另外，不粘锅内部不同的等级涂层设计厚度是不一样的（越厚越贵），涂层的厚薄也是影响不粘锅寿命的关键。以炊大皇的不粘锅为例，为了保障锅面的耐用性，一共添加了七层食品级不粘涂层，如果找一个词来形容，那就是“堆料”。

最后再来说说不锈钢锅，这种锅看名字就知道是不锈钢材质，但是不锈钢与不锈钢之间也是不一样的。

不锈钢分为普通级、食用级和医用级，普通不锈钢不能作为锅具的打造材料，必须是食品级、且应选用奥氏体型不锈钢、铁素体型不锈钢等符合相关国家标准的不锈钢材料制造。

如果大家想买不锈钢锅，只需要认准一个标准号“GB 4806.9-2016”就好了，这串数字就是市面上不锈钢锅具的唯一红线。

最后总结一下，国家标准是国家约束企业产品的底线，如果某产品连国家标准的要求都达不到，那么这个产品的质量一定是不过关的。

其实现在很多口碑企业的厂标都比国标要更严格，以炊大皇为例，这些年来炊大皇对产品的要求很高，甚至多次参与制定相关锅具的国家标准。所以说啊朋友们，买锅最重要的一点，是不能贪便宜，那些便宜的劣质锅具不好用倒是其次，有安全问题就芭比Q了。

而每种炒锅都有自己的优缺点，大家根据自己的使用习惯和下厨频率，选择适合自己的就好，至于质量，记得收藏文章中的国标号哦~今天的分享就到这里，如果大家有什么疑问，可以在评论区给我们留言~