吃货旅行指南（喵眼看滦南滦南之旅第二期之）

来吧，今天滦南喵带你领略一下我大滦南“目之所及皆是鱼干”的盛大场景，请点亮你的小红心，咱们吃播走一波~

滦南县南临渤海湾，毗邻曹妃甸。拥有海岸线41公里，海域840平方公里。富有独特的湿地、海泥、温泉等资源，柔软的海泥养育了鲜美、饱满的嘴东海鲜，素有“吃海鲜、到嘴东”之美誉。

说起来，嘴东才是喵星人真正的天堂！

螃蟹、皮皮虾、东方虾、八带鱼、望海潮鱼、海兔子、海蚯蚓……在滦南县嘴东高尚堡的码头上，海鲜们自己把自己早早用海水腌制好，刚上岸的海鲜活蹦乱跳，向我招手。

在这里，“海鲜”与“海货”不只是一个字的区别。原汁原味，回归本我，这是食物的最高奥义。

来吧，开吃……

——第一波：滦南的螃蟹——

谷雨前后，渤海蟹到了春汛。

捕捞的梭子蟹，个大肉肥，圆脐（雌）满黄，叉脐（雄）满膏，是海鲜中的上品，俗称大黄螃。其下叫“核桃纹子”，个头小一点，啖之亦鲜美，闻之亦垂涎。从归港的渔船上取来刚刚离水的大黄螃，不添加任何佐料，趁鲜蒸熟，揭开脐子，启开盖子，那红的籽或白的膏便赫然裸露，饕餮大嚼的诱惑已经叫人迫不及待。在滦南有醉蟹、清蒸螃蟹、辣炒螃蟹等各种花式吃法。

如果你来滦南，一定记得要至少吃一只螃蟹哦。

嘴东渔港码头

古人记叙吃蟹的诗文，大多侧重描绘砸食蟹螯。李白在《月下独酌》结尾写道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台。”有蟹有酒，快意无比。说到酒，海蟹还有一种最鲜的吃法，就是用酒来醉。把活蟹洗净，腌在卤虾油中，再倒入些许白酒，过夜可食。启开青青蟹壳，蟹籽已变得红黄，蟹肉白玉一般瓷实，鲜香之味令人馋涎欲滴。渔家常说“生吃螃蟹活吃虾”，就是这种吃法。它最得蟹之肥美鲜香，简直是人间极馔！

螃蟹吾爱！

螃蟹黄吾爱！

螃蟹爪吾之大爱！

第二波：滦南的面条鱼

干炸面条鱼

嘴东的渔民每年雨水节气起锚下海，头一个鱼汛捕捞的是面条鱼。面条鱼学名玉筋鱼，体细长稍扁，长近10厘米，青灰色或乳白色，很像面条。雌鱼通体洁白，腹部有微小黑点，雄鱼脖子显红色。面条鱼营养价值极高，具有补虚、健胃、益肺、利水作用。《日用本草》《食物本草》《医林纂要》都说它“养胃阴，和经脉”。面条鱼的吃法很多，油煎、熬炖、作馅、煮汤，怎么吃都好吃。

新鲜的面条鱼

满籽的面条鱼干

面条鱼蒸蛋羹

面条鱼煎鸡蛋

酸菜粉丝面条鱼

面条鱼的饺子馅

东风解冻雪初消，

一色如银说面条。

珍味允宜称上品，

满盘皎洁讶琼瑶。

——[清]张凤翔

清代诗人张凤翔所作的十二首渔诗之首，描述了渤海的海域面条鱼品质之珍惜。

乍暖还寒时节，正是面条鱼“大喷”时期，也是面条鱼产卵之时。等到产卵之后，面条鱼从头部颜色逐渐发红，我们当地叫做“红脖儿”，最后枯瘦而死。

鱼肥堪吃直须吃，莫待无鱼空咂嘴！

如此，我愿化身一团火，等你水深火热，等你和葱姜调料相濡以沫，我我我……

我们大快朵颐于江湖。

喵呜~

——第三波：滦南的梭鱼——

面条鱼汛还没过去，就开始捕捞开凌梭。梭鱼入冬潜到深海，处于休眠状态，极少进食，腹内胆汁、杂物少。惊蛰前后它们从休眠期醒来，集群游到海边河流入海处觅食。此时捕捞到的梭鱼，肚子是空的，既不用刮鳞也不必剖肚，只需清水文火慢炖，其汤汁乳白、肉质鲜嫩、味美诱人。

此时的梭鱼享有“开春第一鲜”的美誉，无论清炖、红烧、清蒸、酱焖，开凌梭都是一道美味。以后梭鱼开食变成“泥肚”，拾掇不好会有土腥气。开凌梭鱼以鱼头为最香，故当地民间有“丢了车和牛，不丢梭鱼头”之说。

新鲜梭鱼

清炖梭鱼

家常炖梭鱼

梭鱼炖豆腐

炸咸梭鱼

酱焖梭鱼

你与春风皆过客,

我携梭鱼揽星河

此情此景，是何等的哇塞！

喵呜~

——第四波：滦南的皮皮虾——

喵喵咪呀！有一群皮皮虾想撩我~

春天是属于皮皮虾的季节。

清明前后，在滦南县正是皮皮虾大量上市的时间，这段时间的皮皮虾肉质饱满，味道鲜美，绝对是春季最美味的海鲜之一。

煮皮皮虾

卤皮皮虾

麻辣皮皮虾

烤皮皮虾

皮皮虾馅饺子

虾蛄肉炒洋白菜

有一说一，第一次看到这只“大虫子”在我面前爬来爬去，

我的内心是拒绝的，

甚至一度被它吓得走出了猫步。

但当大虫子的美味，

安抚了我一颗噗嗤噗嗤跳动的小猫心，

我决定了！要和它做一辈子的酒肉朋友！

喵呜~

——第五波！滦南的“辣头鱼”——

滦南的辣头鱼其实本名叫河豚。

河豚作为一种食材，被盛赞为“天下第一鲜”，而其却又身带剧毒，这些极致的特点叠加，为河豚蒙上了一层神秘的面纱。如今在滦南的南堡镇，河豚产业做得风生水起，一条繁育、养殖、加工、销售河豚的产业链已经形成，与河豚相关的特色餐饮、休闲渔业，河豚衍生品的开发等也在蓬勃发展……

滦南县海都渔业集团的河豚

河豚爱生气，只要一出水，感觉到了危险，河豚就会迅速鼓成了一个个圆鼓鼓的白色小球，甚是可爱。

红鳍东方鲀是唐山沿海海域的“土著品种”，其肉质洁白细嫩，肉味鲜美，营养丰富，是河豚中最高档的品种。

白汤河豚

炖河豚

河豚捞饭

河豚生鱼片

气氛烘托到这了，

不敢吃也捏着猫鼻子吃上几口。

河豚很生气：凭啥吃我？

我也很生气：凭啥不早让我吃！

喵呜~

——第六波：滦南的望海潮鱼——

望海潮是渤海湾独有的一种小鱼。很小，最大的只有四五厘米长。顾名思义，望海潮是跟着潮水走的，潮来它来，潮走它走。每年四月底五月初，正是望海潮随着潮涨潮落出现的季节，而这种鱼只出现四十天左右便消失在茫茫大海中不见踪影。酱煎望海潮、韭菜炒望海潮、干煲望海潮，以及滦南的特色美味“落地飘香”，也是以望海潮鱼为主材料做的。

酱煎望海潮

落地飘香

安能摧眉折腰少吃鱼，使我不得开心颜。

我有碗一只，等待你入怀。

小鱼啊小鱼，

快到我的碗里来！

喵呜~

——第七站：滦南的海鲜们——

滦南的海鲜还有很多很多，多到我的四只猫爪加在一起都数不过来。

对虾

虾干

虾皮

墨斗鱼

狼鱼

牡蛎

楞蹦鱼

海肠儿

今天就先到这吧，

我已经抑制不住泛滥的口水，已经四爪挠心了。

待疫情结束，

欢迎大家来到滦南，

和本喵一起，

与海鲜相拥，与美食相拥，

让我们，

快乐的吃起来吧，喵呜~

来源：滦南宣传、滦南县文化广电和旅游局

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