糖尿病患者吃苦瓜有何好处：糖尿病患者能吃苦瓜吗

答案是肯定的，糖友们是可以食用苦瓜的，如果血糖稳定，糖尿病患者是可以吃任何一种食物的，只是吃多吃少的问题，同时还可以用食物的升糖指数来判断一种食物是不是适合糖尿病患者，苦瓜是典型的「低GI食物」，GI值仅为24，与樱桃（22）、黄瓜（23）、木瓜（30）等接近，远低于胡萝卜（71）、南瓜（75）等食物，对血糖影响甚微，一般低GI食物（<40）是比较适合糖友的。

苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜 类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨 基酸等；果实药实兼用，具有清热解毒明目，滋补强壮等功效。

100g苦瓜营养物质含量

以下两篇文献为我们做了回答：

1、马春宇，于洪宇等将合格的糖尿病模型大鼠40只分为模型组、二双胍组和3个剂量（100 mg/kg、200 mg/kg、400 mg/kg）苦瓜总皂苷组，每组8只。给药8 周后，与模型组比较，各苦瓜总皂苷组大鼠的空腹血糖和胰岛素值均显著降低，胰岛素分泌颗粒显著增加，肝脏糖原颗粒数量也明显增加。表明苦瓜总皂苷有降血糖作用。

2、李慧阁, 张冠华等研究显示 饮用苦瓜果汁结合中速步行较单一的运动干预对 DM患者的糖、脂代谢指标的良性改善率均有大幅度的提升，这对DM高危 患者无疑是个非常好的治疗选择。同时提到苦瓜含有的活性成分不仅具有降糖、降脂作用，还有增强机体免疫力的功效。未被加热、直接压榨的鲜果汁较醇提、水提醇沉方法提取的有效部位降血糖效果好。

虽然文献报道苦瓜可以降低小鼠血糖，但需要跟糖友强调一点，任何实物都不具有治疗效果，所以苦瓜也不能降血糖，只有药品有这样的作用。糖友们要规律服药、合理控糖。

1.清炒苦瓜 材料：苦瓜3根，小葱2根；调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙；做法：（1）先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。（2）将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。（3）小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

2.苦瓜汁

3.香杞苦瓜

苦瓜洗净对切，除籽及白膜，入滚水烫；枸杞洗净备用。热油锅，将苦瓜、酱油、水加入锅中，以小火焖煮入味。起锅前，再加入枸杞拌炒即可。

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