清蒸鲈鱼选哪一种鲈鱼（这3种鱼也很适合清蒸）

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导语：除了清蒸鲈鱼，这3种鱼也很适合清蒸，肉质细嫩爽滑，你选对了吗

清蒸鱼是一种非常受欢迎的鱼的烹饪方式，清蒸鱼吃的就是原汁原味，所以对鱼肉的新鲜程度要求比较高，因为清蒸鱼在烹饪的时候基本上是不放调料的，所以也是鱼的“照妖镜”，像那种不新鲜的鱼、腥味重的鱼是没办法做清蒸鱼的，吃起来口感比较差。现在不管是我们自己做还是在下馆子，清蒸鱼基本上都是鲈鱼，鲈鱼的肉质细嫩，鱼刺比较少，而且没什么鱼腥味，吃起来非常鲜美，所以说到清蒸鱼大家首先想到的就是鲈鱼。但其实还有这3种鱼也非常适合清蒸，不比鲈鱼逊色，肉质细嫩爽滑，价格也很实惠，来看看你选对了吗？

1.石斑鱼

清蒸石斑鱼其实比较常见的一道菜了，不少朋友应该都是吃过的，石斑鱼虽然长的不太好看，但是做出来的味道真不错，它的鱼肉洁白，肉质细嫩鲜美，吃起来就像是在吃嫩鸡肉一样，所以石斑鱼也有“海鸡肉”的称号。现在市面上的石斑鱼的品种是比较多的，大多数人不知道如何挑选，其实只要是石斑鱼基本上都没什么腥味，刺也不多，而且肉质细嫩，跟鲈鱼来比毫不逊色，而且价格也比较实惠。但是在市场上如果有机会看到老鼠斑的话，建议优先购买哦，拿来清蒸是非常合适的。

2.多宝鱼

多宝鱼，也就是我们说的比目鱼，是海鱼的一种，长相比较丑，但是味道却很好。它的特点是刺很软，在烹饪的时候很容易入味，不管还是红烧还是清蒸都很美味，但是小编建议还是清蒸比较好，因为多宝鱼基本上没什么鱼腥味，鲜味十足，非常适合清蒸，就算是不放什么调料也非常美味，而且多宝鱼很容易处理，也不需要多么高超的厨艺，就能轻松做出美味的清蒸多宝鱼，而且由于多宝鱼的体型整个是扁的，所以很容易就蒸熟了。

3.青鳝

说到青鳝，应该有一部分朋友没听说过。黄鳝的知名度要比青鳝高多了，不过青鳝也是非常美味的，只是没有被大众熟知。青鳝的个头要比黄鳝大很多，跟黄鳝一样，体内只有一根柔软的主刺，没有其它的小刺，而且没什么腥味，所以非常适合清蒸。像四川就有一道名菜清蒸青鳝，蒸好之后配上调好的姜醋汁蘸着吃，鲜美至极。

有适合清蒸的鱼，当然也有不适合清蒸的鱼，就比如下面这3种鱼，最好是不要拿来清蒸的。1.鲶鱼，鲶鱼我们都知道腥味非常重，就算是不清蒸，拿去红烧放一大堆的调料，它的土腥味依然是掩盖不住，所以很多人都不爱吃鲶鱼。2.带鱼：带鱼的肉比较少，蒸出来的口感也不好，反而腥味比较重，所以常见的带鱼做法都是红烧或者油炸。3.冰冻鱼：冷冻鱼本身的海腥味是比较重的，如果拿来清蒸的话没法吃，冷冻鱼比较适合红烧、干焖之类重口味的做法，用调料来把海腥味掩盖掉，口感才会好点。

以上就是小编今天要跟大家分享的适合清蒸的鱼以及不适合清蒸的鱼，看完涨知识了，你选对了吗？