古尔邦节的历史（奥斯曼帝国时期的古尔邦节习俗及庆典）

“传统的节日习俗都去哪儿了？”这句话已逐渐成为土耳其人在节日期间交流的经典对话。事实上旧时的节日与我们如今并无太大差别。但回溯过去我们仍可以了解到，节日的庆祝有着较现今更加盛大的组织与更为多样的传统习俗。

奥斯曼帝国早期，庆祝流程会以节日礼拜为开端。苏丹们早先大多在当时的圣索菲亚大教堂（Ayasofya，现已改为圣索菲亚清真寺）礼拜；1617 年后则更倾向选择蓝色清真寺（Sultan Ahmed Cami）。苏丹往返节日礼拜的活动全程在庆典氛围中进行，大维齐尔、耶内切里禁卫军和其他高级官员会陪同。

苏丹返回宫殿时，会在入口处接受禁卫军和官吏的迎接。在宫殿中，节日庆典遵守的一条制度是：谁将与苏丹共贺节日会事先以名单形式被呈现，甚至苏丹会起立迎接谁、坐着迎接谁都会被明确告知，这一礼仪事项由典礼官（Teşrifatçı）负责。

在节日期间，宰牲几乎可以说是最简单的事务之一。屠宰牲品并非为供应宫中的肉食需求，有专门为宫里供给的饲养屠宰动物，因此宰牲对人们来说并非是一年一度的稀有事项。牲品负责官员（emin-i ganem）专门掌管供给宫中肉类需求的牲畜们。

此外，军队在出征时还会带许多羊以满足粮食需求，羊倌也会以屠宰者的身份随军同行，有档案文件记载苏丹会向卡迪（kadı，教法官）与指挥官（bey）传达命令带易屠宰的公羊。

牲品会在节日礼拜后屠宰，在庆典后端上午餐桌。被献祭的牲品左向侧躺、面向礼拜朝向，注意要用锋利的刀迅速屠宰，不造成痛苦或折磨，不要把刀暴露给牲品。在宫中举行的午宴上会为国家官员和耶内切里禁卫军提供一场与节日相称的盛宴。

节日的庆祝当然不是简单的仪式就对付过去的，气氛会伴着梅赫特尔乐团（Mehter）的热情变成一场盛宴。梅赫特尔乐团不仅是战时所使用的军乐队，准确来说它更像一个国家乐团，曾常在节日中、割礼仪式上、婚礼上以及其他一些庆典上承担奏乐任务。

与此同时，城市广场专门为节假日设置了大型集市。集市使得人们的穿衣和饮食需求得到满足，为节日需做的必要准备更加便捷，还通过促进人民的凝聚力加强了社会联系。

在宫中用完午宴后通常会开展节日娱乐项目。苏丹和其他官员会欣赏各种杂耍演员的才艺表演。最具娱乐性的部分则是手工业者行会举行的检阅表演，每个手工艺者团体如面包师、纸张销售商、香料销售商、理发师、装订工等都会进行与其职业相关的展演，面包师会烹饪面包，装订工人会装订书籍，每个团体都有一面代表他们自己的旗帜。这场检阅表演既是商人技艺的展示，也是观众们的欢乐源泉。庆典之后，即使夜幕降临，各种庆祝和娱乐活动也会继续进行。

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