澳洲淡水龙虾养殖技术全过程（澳洲淡水龙虾或成养殖）

近五年以来，澳洲淡水龙虾养殖在广东悄然兴起，众多小型种苗孵化场率先在珠三角地区悄然布局，如今在粤西甚至粤北山区也并不鲜见。然澳洲淡水龙虾这块蛋糕的争夺，目前焦点仍在良种，有企业南苗北养，更有人南下育苗。

温室种虾享受“独立产房”

2020年12月17日，广东省化州市207国道旁，一家由饭店改建而成的澳洲淡水龙虾孵化温室里，两排七层货柜式塑料孵化水箱整齐叠放，伴着哗哗循环水，3万多只种虾正被分隔在用塑料网盒做成的“独立产房”里，静静待产。

温室中享受“独立产房”的种虾正在静静待产

温室种虾孵化场景

记者在现场看到，在这个近300平方米的孵化室里，设置了孵化区和标粗区两个功能区。在孵化区，每个约0.3平方米大小的水箱能够容下六只挂卵种虾，每一只种虾分别用塑料网盒独立隔开，各自独享一个“小产房”。经过20天左右的恒温孵化，刚出生的幼虾就会随着水流穿过缝隙游出网盒，躲到水箱外避开种虾的吞食，然后等待被转移到标粗箱，标粗到2公分左右出售。同时，率先完成孵化任务的种虾也会被移出产房，转移到种虾池，准备下一次挂卵。在不超过18个月的生命里，一只种虾有2-3次的产卵孵化过程，可孵出300-600只幼虾。

孵化场老板肖亮（化名），来自湖北十堰，据其介绍，孵化场2020年6月份才投产，至今接到的订单已排到明年1月份。“市场需求很强劲。”肖老板告诉记者，拿苗的基本是化州本地客户，而且很大部分是罗非鱼养殖户。

“湖北养殖澳洲淡水龙虾比较早，我们的孵化技术已经很成熟。广东沿海尤其是粤西茂名地区气候温暖，适宜发展龙虾养殖；现在又遇上罗非鱼低迷，不管是市场需求还是养殖需求都比较旺盛。”肖亮认为，澳洲淡水龙虾养殖南北兴起，市场需求旺盛，正迎合了当地养殖户寻求替换品种的刚需，可以说，发展澳洲淡水龙虾养殖正逢其时。正因为看中了这个机遇，他才会不惜跨省千里南下来到粤西小城发展。

或成水产养殖替换品种 “新宠”

近两年来，伴随着罗非鱼市场价格的频繁波动，养殖户寻找替换品种已经成为了一种常态。连日来，本刊记者在中国罗非鱼之都茂名当地走访发现，不少养殖户投喂积极性低，寻求养殖替代新品种的愿望愈发强烈。

“我在这片30多亩鱼塘全都换养了澳洲淡水龙虾。”在广东省化州市官桥镇小村，养殖户老黄指着眼前长满水草的鱼塘对记者说。“前几年还可以养些猪增加塘头产值补贴一下，现在大家基本是单养罗非鱼（不准养猪了），价格又不好，没什么钱赚，亏本的多。”

老黄原是一名水电技术工人，常年跟着工程队在国内各大城市辗转，见多识广。随着年龄的增长，月入过万的收入已经无法满足他对美好生活的追求。他告诉记者：“我们曾到过江浙一带了解过，市场售卖价格高，供不应求，利润可观，关键我们这边还很少人养殖。我想市场前景应该是可以的。”

2017年，老黄把自家养殖罗非鱼的30多亩水塘全部改养了澳洲淡水龙虾。“放了4万尾虾苗试养，6个月后捕捞上来3000多斤，65元/斤塘头价格收购，一年就赚了10多万元。”吃到头啖汤的老黄信心十足，他邀来了之前的同事一起合作，扩大养殖规模，目前养殖面积超过了50亩。

澳洲淡水龙虾成为当地水产养殖的“新贵”，诱人的暴利吸引了当地不少养殖户加入了试养行列。

化州官桥镇老黄澳洲淡水龙虾养殖环境

苗种质量参差不齐价格贵

然而，正当初试入行的老黄们还沉浸在暴利喜悦的时候，第二年与同事的合作就给了他们当头一棒。

第二年冬，老黄听信同事建议，从远在千里之外的厦门购买虾苗，这一次就连头一次赚来的钱都赔了进去。“运输路程太远，虾苗偏小才1公分（原本订的是要2公分），冬季鱼塘储水不足，水深太浅，导致全军覆没，亏了10多万！”老黄由于经验不足吃了个哑巴亏。

“运输路程太远，虾苗成活率就会比较低。”吃一堑长一智，老黄决定从附近寻找种苗。“运输时间控制在2个小时以内最好。”解决和服务好从苗种场到塘头“最后一公里”的问题，成为苗种场圈粉的核心竞争力之一。

而这正是肖亮不远千里从湖北来到广东建孵化场的市场要求。

在肖亮的孵化场里，伴着哗哗循环水，标粗箱的幼虾在温室环境里摄取食料，20天过后，就可以长成2公分，以0.5元/尾的价格卖给茂名本地养殖户，而2-3公分的，要0.7元/尾。这是温室苗的价格。外塘苗质量更胜一筹，价格自然更贵，比普通温室苗高出一倍不止，同样规格的幼虾苗要1.2元/尾以上。

“目前养殖成本这一块，虾苗成本占比较大，起码了占了1/3，养大一批虾，成本达到15元/斤。虾苗成本大，主要是成活率太低，目前一般只有5成，如果入苗价格为0.5元/尾，那么算上成活率成本就去到了1元/尾。”老黄告诉记者，“除去种苗，饲料的成本相对较低，除了在幼苗时需要投喂一些品牌饲料之外，其余养殖时间段的投喂玉米、麦片之类的就可以了。”记者随后在仓库看到，投喂的麦片质量看起来不错。“人都可以吃的。”

虾苗价贵，市场有利可图，于是大大小小的种苗孵化场就如雨后春笋般涌现。据记者粗略了解，仅在化州当地就至少有三家孵化场。而在珠三角地区，数量就更大了。

需求旺、利润高、门槛低，是这些孵化场悄然兴起的市场推动力。但是，受优质种虾严重不足和孵化育苗技术的制约，目前澳洲淡水龙虾育种市场尚未出现强势品牌。

从商品虾中选购囤积种虾比较普遍

广东省水溪青蓝龙科技有限公司（下称水溪青蓝龙）是水产行业的后起之秀，该公司保育推出的水溪青蓝龙澳洲淡水龙虾苗开始在国内市场崭露头角。据该公司苗种场负责人梁辉介绍，目前国内种虾主要是近亲种，多是从商品虾中选购回来的，其最大的问题是虾苗质量一代不如一代，养殖过程中损耗率会比较高，生长速度慢，往往给养殖户造成比较大的损失。据其介绍，水溪青蓝龙从国外引进原种进行繁育保种，避免近亲繁殖，通过外塘环境培育的虾苗更强壮，成活率比较高。“所以，我们的虾苗价格是比较贵的，2019年产苗近4千万，2020年的产量翻了一番，主要销往湖北等地，广东省内很少。”与肖亮南下育苗截然相反的是，梁辉采取的营销策略是南苗北养。据了解，与小龙虾相比，澳洲淡水龙虾的优势十分明显，出肉率高。在湖北当地，不少小龙虾的养殖户也都陆续转养澳洲淡水龙虾，对澳洲淡水龙虾苗的需求日趋旺盛。

“正常情况下，澳洲淡水龙虾一年之内可以循环繁殖3季。一般养殖6个月可以达到性成熟，8个月可以抱卵，达到三次之后，产量下滑。”梁辉告诉记者。

“在温室里，亲虾产卵、孵化不分季节，受温度影响比较大，低的时候产量会降低。低于25摄氏度的时候，产卵量会少很多。”而肖亮则告诉记者：“种虾在繁殖的同时并没有停止生长，每完成一次产卵孵化的过程，就会退壳长大，所以其产卵的数量是逐次递增的，直到完成第三次之后，这只种虾的使命才算完成。”

“每只种虾可以循环产卵3次，大约均产200只左右，孵化率达到80%。”肖亮拉开水箱对记者说，“温室孵化率要比外塘高，除了保障足够的饲料供应之外，还有一个小技巧可以防范虾苗之间的相互残杀”。记者注意到，在孵化箱里，放着一把小毛刷，这就是肖亮所说的小技巧了——给刚孵化出来的幼苗和脱壳时提供一个依附和躲藏的空间。

标粗箱里的小技巧——一把小小毛刷给幼苗提供栖身之所

“现在一年可以产2000万尾苗，但都供应不过来。”肖亮告诉记者。目前已经给化州当地和高州大约30多家的养殖户供苗。

“那么多次产苗之后，虾苗质量有没有什么变化？会不会下降？”肖亮没有正面回答记者这个问题。而养殖户老黄在养殖过程中给出了答案。

“成活率只有6成左右，有的时候甚至更低，只有5成不到。”老黄告诉记者，原因有很多，运输过程损耗、放苗初期应激、虾苗相互残杀、天敌蚕食等环节和因素都有可能造成虾苗损耗。“关键一个原因还是种苗质量问题。因为这，养殖失败的人也大有人在，并且好多都不敢再回头养殖。”

记者走访了解到，市场在不断发展壮大，种苗严重供应不足，利润比较高，从商品成虾中收购种虾比较容易，一般孵化场缺乏育种保种技术，甚至对种虾过度使用，造成亲虾种质退化，所繁育出来的虾苗质量会一代不如一代，成活率更低，养殖损耗会更高，给养殖户造成的损失也会更大。所以，目前市场上澳洲淡水龙虾苗种市场良种少近亲多，是比较突出的问题和潜在的风险隐患。

商品虾市场价格趋理性，

种虾逆势而上存隐忧

捕捞龙虾

目前澳洲淡水龙虾的收购档次主要有商品虾和种虾之分，价格也随着市场行情的波动而变化。而从养殖商品虾中选购种虾是不少孵化场获取亲虾的普遍做法。

近几年以来尤其在2019年之前，澳洲淡水龙虾市场行情趋于稳定，价格仍处于一个相对高位，低于65元/斤的收购价比较少见。2019年成为了一个转折，因为众所周知的疫情，在一定程度上影响了澳洲淡水龙虾的市场消费降温，导致价格下降，有的地方甚至出现了滞销。

在粤北山区清远连南县一个叫成头冲村的小山村里，这里也养殖了近20亩澳洲淡水龙虾。与其他单养模式不同的是，当地采用莲虾共生的生态养殖模式，养殖出来的龙虾品质远近闻名。但2020年市场表现低迷，收购价格降低到了40元/斤左右，比之前有较大的降幅。在本刊记者走访时，当地天气渐冷，荷塘里仍然存有不少成品虾待售。

连州当地待售的澳洲淡水龙虾

而对于化州养殖户老黄来说，2020年基本没卖过虾。“2019年出了5000多斤，价格已在40元价位徘徊，种虾50元起步收购。疫情发生之后，国内很多养殖品种的市场需求都比较低迷，价格下滑很正常，目前我还有6千斤商品虾没有上市。前段时间才30元起步，价格太低，起码要回到40元价位，养殖户才会考虑出虾。”

虽然商品虾的价格有所下滑，但是种虾的收购价格却表现强劲。“目前珠江三角不少孵化场开出65元/斤起步收购种虾，抱蛋虾（肚底带卵种虾）更贵，120元/斤起步，有多少要多少。”孵化场肖亮如此说道。“抱蛋虾，多的400个，成活率一般达到200条，每一次每一条种虾可以赚50元。在温室里，种虾一年可以产多次，利润客观。”

抱卵种虾

连州市德尚澳龙水产发展有限公司是清远连州当地澳洲淡水龙虾养殖大户，囿于市场种苗供应不足，自2019年起就开始尝试从养殖基地中挑选成虾进行虾苗选育。据该公司连州养殖基地负责人介绍，其在珠海建立起了孵化场，除了满足自身养殖需要之外，还提供给当地养殖户。而老黄在经过几年的试养成功之后，也打起了留种孵化虾苗的新想法。“现在虾苗供不应求，我打算自己也搞个孵化场，起码先解决自己养殖场的苗种供应，省下这笔费用也很可观了。”老黄对澳洲龙虾养殖前景保持乐观，在他看来，虾苗孵化值得尝试，他希望通过实现虾苗自繁自育，实现养殖效益最大化。

连州当地莲塘养殖的澳洲淡水龙虾

（出处： 海洋与渔业杂志 曾凡美）

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