咖喱组胺高吗（吃咖喱抗病毒吗）

咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。

姜黄是咖喱中的主要成分，姜黄中的姜黄素（Curcumin）不仅能「抗氧化」，还能提高免疫力、降血糖、预防失智，甚至抗癌。

姜黄是咖喱中的主要成分，姜黄中的姜黄素（Curcumin）不仅能「抗氧化」，还能提高免疫力、降血糖、预防失智，甚至抗癌，所以市面上常常可见姜黄保健食品以及姜黄粉。广州中医药大学热带医学研究所刘妮孟观察姜黄素提取物体外对流感病毒H1N1、H3N2的抑制作用。用狗肾细胞(MDCK)观察姜黄素体外对A型流感病毒H1N1亚型、A型流感病毒H3N2亚型病毒的直接杀灭作用。结果姜黄素最大无毒浓度为12.5g/L,对H1N1有效抑制浓度为6.25g/L,对H3N2有效抑制浓度为1.56g/L。结论姜黄素提取物确有明显的抗H1N1、H3N2复制作用。

广州中医药大学热带医学研究所徐培平，通过体内抗病毒实验研究姜黄素抗流感病毒作用。方法以不同滴度的流感病毒滴鼻感染小鼠,观察肺指数,病毒致小鼠病死率等。结果姜黄素25～100mg/kg剂量可减轻和改善感染鼠肺脏的病变程度,使其肺指数值下降,可明显延长2LD50感染鼠的平均生存天数,降低死亡率。结论姜黄素对流感病毒有一定的防治作用,值得进一步开发。

贵州医科大学贵州省人民医院呼吸与危重症医学科张金兰研究发现姜黄素(curcumin)是姜黄发挥药理作用的主要活性成分,它从姜科姜黄属植物姜黄的根茎中提取而来,由于其色泽及味道独特,长期以来被人们当作一种食品添加剂,如咖喱粉。近年来大量研究已证实姜黄素具有抗炎、抗氧化、抗血管生成、抗纤维化、减少气道粘液分泌以及防癌抗癌等药理作用,且毒副作用小。姜黄素越来越受关注

而印度菜大多以洋葱和番茄绞成泥作为基底，再加上含有姜、姜黄、大蒜、红辣椒粉、豆蔻等混合香料，这些香料和基底有助促进消化、舒缓上呼吸道不适症状等，多数印度人都相信，印度菜中的香料和元素，有助人们增强免疫力，对抗流感等病毒性疾病。

不过要特别注意的是，如果吃了这类食物，出现上火、便秘等不适症状，就表示肠胃提出警示，所以也不宜吃过量。

营养师表示，姜黄除了可以做咖喱，也可以拿来炒饭或炒青菜，配合含萝卜硫素的蔬菜，抗发炎的效果会更好。坊间也有贩卖姜黄茶，平时当作茶饮来喝，也都能对身体有相当助益。

姜黄的特性为辛温香窜，有活血、行气的功效，假如没有适度食用或是摄取过量，可能会造成体内气血运行过快、滋补过度，使身体产生不适。

1.胃溃疡患者：姜黄粉对胃黏膜具刺激性，摄取过量会有腹泻、恶心、胃溃疡、结石等副作用。所以若是患有胃炎、胃溃疡、胃食道逆流的人，还是要特别注意，以免症状恶化。

2.肾脏疾病患者：姜黄容易增加尿液浓度，在高剂量下可能会造成肾结石。

3.生理期女性：姜黄有抗凝血效果，因此女性应避免在月经来的期间食用。

4.孕妇：根据刊载于2008年中药药理与临床期刊中的研究指出，姜黄有抗着床，也就是抵抗受精卵着床的作用，因此有备孕需求的女性不建议食用。再加上服用不当容易引起孕妇血行过快而加速宫缩，所以怀孕期间也应避免食用姜黄。

5.胆管阻塞患者：因姜黄素会促进胆囊收缩，可能产生影响胆结石患者或是胆管堵塞的人。